Telecí řízky v křenovém obalu se salátem

Maso potřené křenem, obalené ve vejcích a strouhance, usmažené dozlatova, podávané se zeleným salátem s bylinkovou zálivkou.

Ingredience:

4 ks	telecích řízků
130 g	strouhanky
50 g	strouhaného křenu
40 g	másla
2 ks	vajec
1 ks	zeleného salátu
	mletý pepř
	sůl
	Na zálivku:
1 svazek	pažitky
2 lžíce	citronové šťávy
200 g	zakysané smetany
	mletý pepř
	cukr
	sůl
	Na ozdobu:
4 plátky	citronu

Postup:

1. Očištěné maso osolíme, opepříme a potřeme na jemno nastrouhaným křenem
2. Pak řízky obalíme v rozšlehaných vejcích, ve strouhance a v pánvi na rozehřátém másle řízky na mírném ohni po obou stranách usmažíme (zpočátku prudce, pak zvolna po obou stranách 4 minuty dosmažíme)
3. Salát opereme, roztrháme na kousky a pažitku nasekáme na drobno
4. Připravíme si zálivku; na drobno nasekanou pažitku, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř propícháme
5. Řízky vložíme na talíře, ozdobíme plátky citronu a vedle upravíme salát, který polijeme bylinkovou zálivkou.