140 minut(y)
Náročnost 2
Vývar připravený z opečených zvěřinových kostí, servírovaný s masem, rýží, sušenými houbami a zeleninou.
Ingredience:
| 1-1,5 kg | zvěřinových kostí (srnec, daněk, jelen...) |
| 150 g | uvařené rýže |
| 2 l | vody |
| 1dl | bílého vína |
| 1 hrst | sušených hub |
| 1 ks | celá cibule |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| 2 ks | bobkové listy |
| ¼ lžičky | tymiánu |
| kousek vařené kapusty | |
| pažitka | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Kosti nasekáme na menší kusy, rozložíme na plech, v troubě opečeme do hněda.
- Opečené kosti vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáváme celou cibuli i se slupkou, mrkev, osolíme, okořeníme tymiánem, bobkovým listem, kuličkami jalovce a celého pepře, na mírném plameni necháme vývar táhnout 2 hodiny.
- Hotový vývar scedíme, maso z kostí obereme a nakrájíme na drobné kousky.
- Do vývaru přidáme nakrájené maso, předem namočené houby, nasekanou kapustu, nakrájenou mrkev, vařenou kapustu a rýží. Ochutíme bílým vínem, osolíme, opepříme, povaříme ještě 10 minut.
- Na talíři posypeme nasekanou petrželkou, nebo pažitkou.
Text i foto: D. Marounek
Fotogalerie:
