30 minut(y)
Náročnost 2
Spařený chřest servírovaný se ztraceným vejcem, přelitý omáčkou z přepuštěného másla a dalších ingrediencí.
Ingredience:
| 200 g | Šunky s chřestem SCHNEIDER |
| 200 g | zeleného chřestu |
| 200 g | bílého chřestu |
| 10 ml | vinného octa |
| 4 ks | vejce |
| voda | |
| pepř | |
| sůl | |
| Dresink z přepuštěného másla: | |
| 100 g | kořenové zeleniny |
| 100 g | másla |
| 20 ml | olivového oleje |
| 10 ml | vinného octa |
| 2 ks | šalotky |
| 1 ks | stroužek česneku |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Chřest oloupeme, spaříme ve vroucí osolené vodě cca 1–
2 minuty, dle tloušťky, a následně zchladíme v ledové vodě
2. Chřest osušíme a nakrájíme na špalíky velké 1 cm
3. Mezitím si šunku nakrájíme na 4 špalky a ohřejeme v páře
4. V osolené vodě s octem připravíme klasickým způsobem, přes naběračku, zastřené vejce, vejce vyklepneme do naběračky a pomalu ho vlijeme do vody přivedené těsně k bodu varu a vaříme 3–
4 minuty, voda nesmí bublat, aby nám vejce nepotrhala
5. V rendlíku si připravíme dresink z přepuštěného másla, přepustíme čerstvé máslo, během přepouštění neustále mícháme, aby nedošlo k připálení
6. Máslo necháme vychladnout a přidáme kořenovou zeleninu, nakrájenou na jemné kostičky, společně s na jemno nakrájenými šalotkami a česnekem
7. Nakonec dochutíme vinným octem, olivovým olejem, solí a pepřem
8. Chřest ochucený dresinkem z másla dáme na talíř, přes něj položíme teplou šunku a na ní zastřené vejce, které před podáváním lehce opepříme a rozřízneme.
Recept na přepuštěné máslo najdete zde: Přepuštěné máslo.
Poznámka:Recept k článku Vyzkoušejte velké věci s novou prémiovou řadou Schneider Selection!.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.