90 minut(y)
Náročnost 2
Máte přebytek hub a nechcete je zamrazovat nebo sušit? Vyzkoušejte klasiku našich babiček, houby zavařené, ale ne v láku, ale podušené jako polotovar. Podušené a pak sterilované houby můžete použít na klasickou smaženici, pod maso, do omáček, či polévek.
Ingredience:
| 2-3 kg | směs hub |
| sádlo nejlépe domácí | |
| kmín | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Očištěné houby nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody, osolíme, okmínuje, dusíme do měkka 20 minut, občas promícháme, aby se nepřichytily.
- Horkou směs nalijeme do sklenic 2 cm pod okraj, přidáme lžíci sádla, zavíčkuje.
- Sterilujeme 60 minut, při 95 °C. Takto sterilované houby vydrží ve spíži, v chladnu do příští sezóny.
Pokud nechcete zapínat mrazák kvůli houbám, tak v rámci úsporných opatření se stačí vrátit ke klasice. Vyrobte si polotovar podle tohoto receptu, houby z něj jsou jako připravené čerstvé, chce to jen vynechat cibuli má totiž tendenci kvasit. Sádlo použijte nejlépe svoje vyškvařené, domácí, to levné z obchodu za 16 Kč může žluknout… Sádlo se dává proto, že ztuhne nahoře a vlastně houby uzavře, jo dříve hospodyňky znaly, jak uchovat potraviny, aby vydržely co nejdéle.
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.