120 minut(y) + 2 dny odležení
Náročnost 2
Srnčí kýta potřená drceným jalovcem, prošpikovaná slaninou, pečená doměkka se zeleninou a kořením, podávaná s noky.
Ingredience:
| 800 g | srnčí kýty |
| 100 g | slaniny |
| 50 g | hladké mouky |
| 80 g | másla |
| 100 ml | červeného vína |
| 500 ml | vývaru |
| 2 ks | bobkového listu |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | petržele |
| 1 ks | cibule |
| 1/4 ks | celeru |
| citronová šťáva | |
| jalovec | |
| celý pepř | |
| tymián | |
| nové koření | |
| sůl | |
| Na noky: | |
| 200 g | hladké mouky |
| 200 ml | kysané smetany |
| 2 lžíce | sádla |
| 2 ks | vajec |
| voda |
Postup:
1. Očištěnou srnčí kýtu potřeme drceným jalovcem, necháme 2 dny odležet a pak ji prošpikujeme slaninou a mírně osolíme
2. Očištěnou mrkev, petržel i celer nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli nadrobno, vše osmahneme na rozpuštěném másle, přidáme veškeré koření, vložíme kýtu, podlijeme trochou vývaru a v předehřáté troubě pečeme doměkka za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podlévání vývarem
3. Měkké maso vyndáme, nakrájíme, šťávu zalijeme zbytkem vývaru, zahustíme hladkou moukou, dobře promícháme, provaříme 15 minut, nakonec přilijeme víno, citronovou šťávu, přecedíme, podle potřeby dochutíme solí, maso vrátíme zpět a už jen prohřejeme
4. Do nízkého kastrolu dáme trochu vody a přidáme sádlo, smetanu, vejce i mouku dobře rozmícháme, lžící vykrajujeme noky, které vkládáme do kastrolku, přiklopíme a dusíme, až se voda vypaří a necháme noky dozlatova dopéci na sádle.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.