Podušený špenát podávaný s osmaženými vaječnými topinkami a vejci.
Ingredience:
| 1 kg | špenátu |
| 150 g | žemlí |
| 40 g | másla |
| 20 g | hladké mouky |
| 4 dl | mléka |
| 1 ks | vejce |
| muškátový oříšek | |
| špetka cukru | |
| mléko | |
| sůl | |
| tuk na opečení | |
| vejce na přílohu |
Postup:
1. Očištěné špenátové listy zalijeme vařící vodou, prudce necháme přejít varem (pod pokličkou), slijeme necháme odkapat a prolisujeme
2. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, dobře povaříme a přidáme špenát
3. Osolíme, nepatrně osladíme, okořeníme a necháme přejít varem
4. Žemle nakrájíme na tenké plátky, namočíme v mléce rozšlehaném s vejcem a špetkou cukru, opečeme po obou stranách na rozpáleném tuku
5. Špenát urovnáme na mísu, obložíme vejci uvařenými na hniličku a topinkami.











































