50 minut(y)
Náročnost 3
Pokud máme v zelí více uzeniny, můžeme zelí jíst jenom s chlebem, jinak tento pokrm servírujeme s vařenými brambory k jelitům, jitrnicím nebo s knedlíkem k pečenému masu.
Ingredience:
| 1 bal. | sáček kysaného zelí |
| 150 g | uzeniny |
| (klobása, uzené koleno nebo žebírko, kabanos, atd.) | |
| 50 g | slaniny nebo špeku |
| 2 ks | cibule |
| 3 ks | středně velké syrové brambory |
| 1 ks | kostky masoxu |
| 6 ks | kuliček jalovce |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 l | vývaru z uzeného (maso, koleno, žebírko) |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 1/4 lžičky | mletého pepře |
| 1 lžička | kmínu |
| špetka saturejky | |
| sůl |
Postup:
1. Kysané zelí dáme do hrnce, rukou vymačkáme lák, který slijeme a uschováme na pozdější dochucení
2. Zelí 2x propláchneme studenou vodou, přidáme kmín, jalovec a saturejku a v trošce vody krátce podusíme (asi 10 min.)
3. V hrnci vyškvaříme na drobno nakrájenou slaninu, ke které přidáme a opečeme na malé kousky nakrájenou uzeninu
4. Pak přidáme drobně nakrájenou cibuli, kterou upravíme dorůžova
5. Přidáme hladkou mouku a opět lehce zapražíme dorůžova
6. Přilijeme postupně vývar z uzeného, který můžeme mít připraven již dříve v lednici
7. Vše důkladně promícháme a přidáme nastrouhané brambory (na jemném struhadle – tak, aby vznikla kaše)
8. Osolíme, dochutíme pepřem, rozetřeným česnek a krátce za stálého míchání povaříme
9. Vznikne jakási omáčka (pokud je hustá – naředíme vodou, pokud je řídká – přidáme ještě nastrouhaný brambor)
10. Slijeme vodu z dušeného zelí a zelí přidáme do základu
11. Nyní dochutíme zelí lákem, který jsme si uschovali
12. Podle chuti dosolíme, pokud máme v zelí více uzeniny, možno zelí jíst jenom s chlebem, jinak servírujeme s vařenými brambory k jelitům, jitrnicím nebo s knedlíkem k pečenému masu.
