Slezské zelí s klobásou

Pokud máme v zelí více uzeniny, můžeme zelí jíst jenom s chlebem, jinak tento pokrm servírujeme s vařenými brambory k jelitům, jitrnicím nebo s knedlíkem k pečenému masu.

Ingredience:

1 bal.	sáček kysaného zelí
150 g	uzeniny
	(klobása, uzené koleno nebo žebírko, kabanos, atd.)
50 g	slaniny nebo špeku
2 ks	cibule
3 ks	středně velké syrové brambory
1 ks	kostky masoxu
6 ks	kuliček jalovce
2 ks	stroužky česneku
1 l	vývaru z uzeného (maso, koleno, žebírko)
2 lžíce	hladké mouky
1/4 lžičky	mletého pepře
1 lžička	kmínu
	špetka saturejky
	sůl

Postup:

1. Kysané zelí dáme do hrnce, rukou vymačkáme lák, který slijeme a uschováme na pozdější dochucení
2. Zelí 2x propláchneme studenou vodou, přidáme kmín, jalovec a saturejku a v trošce vody krátce podusíme (asi 10 min.)
3. V hrnci vyškvaříme na drobno nakrájenou slaninu, ke které přidáme a opečeme na malé kousky nakrájenou uzeninu
4. Pak přidáme drobně nakrájenou cibuli, kterou upravíme dorůžova
5. Přidáme hladkou mouku a opět lehce zapražíme dorůžova
6. Přilijeme postupně vývar z uzeného, který můžeme mít připraven již dříve v lednici
7. Vše důkladně promícháme a přidáme nastrouhané brambory (na jemném struhadle – tak, aby vznikla kaše)
8. Osolíme, dochutíme pepřem, rozetřeným česnek a krátce za stálého míchání povaříme
9. Vznikne jakási omáčka (pokud je hustá – naředíme vodou, pokud je řídká – přidáme ještě nastrouhaný brambor)
10. Slijeme vodu z dušeného zelí a zelí přidáme do základu
11. Nyní dochutíme zelí lákem, který jsme si uschovali
12. Podle chuti dosolíme, pokud máme v zelí více uzeniny, možno zelí jíst jenom s chlebem, jinak servírujeme s vařenými brambory k jelitům, jitrnicím nebo s knedlíkem k pečenému masu.