Šlehačkový broskvový dort

Upečený dortový korpus potřený smetanovou směsí, ozdobený mandlovými lupínky a dílky broskví, posypaný hoblinkami čokolády.

Ingredience:

	Na těsto:
150 g	polohrubé mouky
100 g	cukru krupice
100 g	tuku Hery
4-5 lžic	mléka
1 lžička	kypřicího prášku
2 ks	vajec
1 ks	sáčku vanilkového cukru
	tuk a mouka na formu
	Na ozdobení:
1 kg	broskví
200 g	čokolády na vaření
600 ml	smetany na šlehání
4 lžíce	mandlových lupínků
2 ks	sáčku vanilkového cukru
2 ks	sáčků ztužovače smetany

Postup:

1. Do mísy dáme změklý, na menší kousky nakrájený tuk, přidáme krupicový i vanilkový cukr a šleháme tak dlouho, dokud se nevytvoří bílá pěna a cukr se nerozpustí, pak zašleháme žloutky
2. V jiné míse prosijeme polohrubou mouku s kypřicím práškem do pečiva, přilijeme mléko, promícháme a vmícháme do žloutkové pěny, nakonec do těsta opatrně zapracujeme tuhý sníh z bílků
3. Těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané dortové formy, uhladíme, vložíme do předehřáté trouby na 175 °C a pečeme 30 minut
4. Broskve krátce spaříme ve vroucí vodě, oloupeme, rozpůlíme a vyloupneme pecky (pokud použijeme konzervované, šťávu slijeme a broskve necháme okapat), menší část broskví na ozdobu nakrájíme na dílky a zbytek na malé kousky
5. Našleháme 400 ml smetany se ztužovačem i vanilkovým cukrem, vmícháme do ní 150 g na hoblinky nastrouhané čokolády a nakrájené broskve 6. Na připravený korpus rozetřeme připravenou smetanovou směs a uložíme na 30 minut do chladničky
7. Pak našleháme zbylou smetanu se ztužovačem i vanilkovým cukrem, částí potřeme stranu dortu, přilepíme na ni na sucho opražené mandlové lupínky, zbylou smetanou naplníme cukrářský sáček s hubičkou, ozdobíme povrch dortu, dokola obložíme nakrájenými dílky broskví a do středu nasypeme zbylé hoblinky nastrouhané čokolády.