30 minut(y)
Náročnost 2
Pošírovaný losos je skvělý servírovaný na různých oslavách. Můžete si ho připravit i doma, například na Silvestra, určitě tímto pokrmem překvapíte své blízké, nebo přátele. Na pošírovaného lososa je vhodný celý losos obecný (atlantský), keta, nebo například gorbuša o váze od 2-3 kg.
Ingredience:
| 1 ks | celý losos, vykuchaný o váze 2-3 kg |
| Na várku: | |
| 1 l | vody |
| 2 dl | bílého přírodního vína |
| 1 dl | octa |
| 400 g | nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 150 g | nakrájené cibule |
| 1 lžička | tymiánu |
| 2 ks | na kolečka nakrájené citrony |
| 2 ks | bobkové listy |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 4 ks | kuličky pepře |
| sůl | |
| Na ozdobu: | |
| kadeřavé listové saláty (lollo rosso, letní kadeřavý atd.) | |
| cherry rajčata | |
| pomeranče | |
| majonéza | |
| limetky | |
| citrony | |
| kapary |
Postup:
- Z uvedených surovin uvaříme ve větším pekáči várku, teplota nesmí přesáhnout 100 °C, ideální je 75 -85 °C, zahříváme jen chvíli, stačí 5-10 minut.
- Do várky vložíme lososa, přiklopíme, pošírujeme při 75-80 °C 8-10 minut, podle velikosti lososa, rybu ve várce jednou v polovině pošírování opatrně otočíme.
- Lososa z várky vyjmeme a necháme na tácu vychladnout a okapat.
- Z vychladnuté ryby odstraníme kůží a ozdobíme po stranách listy salátů, plátky citronů, limetek, pomerančů. Lososa ozdobíme dále majonézou, kapary a cherry rajčátky.
- Nazdobeného lososa necháme vychladit.
Při servírování krájíme lososa na plátky, podáváme například s nakrájenou bagetkou nebo vekou.
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
5 lajků
Předchozí
Silvestrovští šneci s bylinkovým máslem, zeleninou a pečivem
Silvestrovští šneci s bylinkovým máslem, zeleninou a pečivem
Další
Slavnostní zeleninový koláč
Slavnostní zeleninový koláč
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.