Silvestrovští šneci s bylinkovým máslem, zeleninou a pečivem

Šneci, fantastická delikatesa, která je v rámci české gastronomie téměř zapomenuta. Tradiční pokrm, který se v minulosti podával především na Vánoce, jsme pojali zcela netradičně a takto připravení šneci se skvěle hodí například na silvestrovské oslavy.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
24 ks	šneků s bylinkovým máslem
500 g	čerstvého špenátu
6 ks	barevné papriky
4 ks	rajčat
4 ks	čerstvého pečiva
2 ks	stroužky česneku
0,2 l	oleje
0,1 l	olivového oleje
200 g	čerstvého salátu
20 g	bazalkové omáčky
	větvička rozmarýnu nebo tymiánu
	pepř
	sůl

Postup:

1. Na plech poklademe rozpůlená rajčata, celé papriky, pokapeme olejem, osolíme, opepříme a pečeme v troubě na 200 °C přibližně 15 minut. Poté rajčata vyjmeme a papriky pečeme dalších 15 minut. Papriky následně přendáme na talíř, zabalíme do potravinové fólie a necháme přibližně 20 minut odpočinout, aby se lépe loupaly. Následně je oloupeme, vyjadřincujeme, rozmixujeme mixerem do hladka a dochutíme solí a pepřem.
2. Česnek oloupeme, vložíme do oleje s rozmarýnem, solí a na mírném plameni pozvolna konfitujeme do zlatova. Tato příprava spočívá v pomalém a dlouhém táhnutí česneku ve větším množství oleje (olej nesmí dosáhnout bodu varu, ideální teplota je 80 °C). Ve výsledku získáme česnekový olej. Následně česnek vyjmeme a již ho v rámci tohoto receptu nebudeme potřebovat. Čerstvý špenát zprudka orestujeme na oleji z česneku, osolíme a opepříme.
3. Čerstvé pečivo nakrájíme a pomažeme bazalkovou omáčkou. Čerstvý salát dochutíme olivovým olejem, solí a pepřem.
4. Šneky pečeme v troubě na 180 °C zhruba 10 minut a podáváme.

Doporučení:

Šneci s bylinkovým máslem – tato šnečí lahůdka, která pochází z farmy Nahošovice z Olomouckého kraje, získala v roce 2021 označení Regionální potravina. Šneky jsme připravili se špenátem, omáčkou z pečených paprik, konfitovaným česnekem a čerstvým salátem. Sbíhají se vám sliny už nyní? Nám jednoznačně ano! Nezbývá než dodat: „Dobrou chuť.“

Farma Nahošovice je jedna z mála firem v ČR zabývající se řízeným chovem a zpracováním severoafrických šneků Helix aspersa Maxima. Cílem farmy je produkce výživného, velmi hodnotného a zároveň senzoricky výjimečného šnečího masa k přípravě pochoutek té nejvyšší kulinářské úrovně a kvality.  Výrobky z farmy jsou chlazené, vakuované do speciálních obalů z antiseptického kovu.

Poznámka:

Recept k článku: Silvestrovské recepty z regionálních specialit

zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: