45 minut(y)
Náročnost 3
Takto upravené slávky podáváme jako teplý předkrm nebo jako lahůdku.
Ingredience:
| Pro 6 osob: | |
| 60 ks | slávek |
| 50 g | másla |
| 40 g | žampiónů |
| 40 g | cibule |
| 30 g | másla na zjemnění |
| 2 ks | žloutků na zjemnění |
| 1/8 l | základní bešamelové omáčky bílé |
| 1/8 l | bílého vína |
| 1/16 l | smetany |
| trochu zelené petržele | |
| trochu tymiánu | |
| bobkový list | |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. V širší nádobě rozpustíme máslo, do něho dáme nadrobno nakrájenou cibuli, očištěné a na plátky nakrájené žampióny, nasekanou zelenou petržel, tymián, bobkový list, osolíme, opepříme a zalijeme vínem
2. Přidáme očištěné, pevně zavřené slávky a zakryté poklicí dusíme na ohni tak dlouho, až se otevřou
3. Potom maso (tělíčko) slávek z lastur vyjmeme, očistíme a každé zvlášť vložíme opět do jedné lastury
4. Šťávu z podušených slávek procedíme, přidáme k ní vodu z lastur a trochu ji zavaříme
5. Přilijeme bílou omáčku, krátce povaříme, zjemníme žloutky rozkvedlanými ve smetaně a máslem, je-li třeba omáčku ještě přikořeníme a pak ji nalijeme na maso slávek v lasturách.
Příloha: Topinky nebo měsíčky z lístkového těsta.
Poznámka:Bešamelová omáčka viz: Bešamelová omáčka.
