50 minut(y)
Náročnost 3
Bramborové knedlíky připravené z nastrouhaných brambor, orestované cibulky smíchané s vyškvařenou slaninou, vajec, housky a dalších ingrediencí, servírované s vařeným kysaným zelím.
Ingredience:
| Rozpis asi na 4 porce: | |
| Na knedlíky: | |
| 150 g | anglické slaniny |
| 4 ks | větší brambory |
| 3 ks | housky z předešlého dne |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | cibule |
| 3 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžíce | jemně nasekané petrželové natě |
| mletý černý pepř | |
| sůl | |
| Ostatní: | |
| 400 g | vařeného kysaného zelí |
| 4 lžíce | sádla |
| 4 lžíce | kostičky vyškvařené anglické slaniny |
| 2 ks | jarní cibulky |
Postup:
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky
2. Anglickou slaninu nakrájenou na kostičky vyškvaříme na pánvi, přidáme cibuli a mícháme, až zesklovatí
3. Oloupané brambory nastrouháme na jemno, necháme je chvilku odstavené, potom z nich vymačkáme přebytečnou vodu
4. Housky rozkrájíme na malé kostičky, přidáme je k bramborám spolu s vejci, moukou, solí a pepřem, promícháme
5. Nakonec do těsta vmícháme slaninu s cibulí a petrželkou, z těsta vytvoříme stejně velké kulaté knedlíky o průměru asi 5-6 cm
6. Knedlíky vaříme ve vroucí, mírně osolené vodě asi 18-20 minut, po vytáhnutí je překrojíme na poloviny a uchováme v teple
7. Jarní cibulky nakrájíme na plátky a opečeme je na sádle
8. Jednotlivé porce knedlíků na talířích posypeme zelím, osmaženou cibulkou a vyškvařenou slaninou, přeléváme výpekem z cibulky.
