55 minut(y) + doba kynutí
Náročnost 2
Skořicoví šneci, to je český výraz sladké rolády běžně servírované v severní Evropě a také Severní Americe. Ve Švédsku se nazývá Kanelbulle, v Dánsku Kanelsnegl, v Norsku Kanelbolle, Skillsingsboller nebo Kanelsnurr, ve Finsku této roládě říkají Korvapuusti a v Estonsku Kaneelirull.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 560 g | hladké mouky |
| 70 g | rozpuštěného másla |
| 70 g | cukru krupice |
| 4 g | skořice |
| 4 g | soli |
| 1 ks | vejce |
| 1 sáček | sušeného droždí |
| 240 ml | vlažného mléka |
| Na náplň: | |
| 120 g | třtinového cukru |
| 100 g | rozpuštěného másla |
| 15 g | skořice |
| Na polevu: | |
| 120 g | moučkového cukru |
| 8 g | másla |
| 30 ml | mléka |
| 1 lžíce | javorového sirupu |
Postup:
- Do mísy nasypeme cukr, přilijeme vlažné mléko a také rozpuštěné máslo. Vše promícháme a vsypeme sáček sušeného droždí, promícháme, přikryjeme čistou hadrovou utěrkou a necháme, na teplém místě, 15 minut odpočívat. Po čtvrt hodině přidáme 420 g hladké mouky, vejce, sůl, skořici a vypracujeme těsto, které ale bude lepit, proto je vhodnější při přípravě pomocí robota suroviny od začátku vkládat přímo do nádoby robota, mícháme pomocí hnětacího háku. Nakonec přisypeme zbytek mouky a těsto zpracováváme dalších zhruba 4-6 minut, až se těsto začne samo odlepovat od nádoby.
- Těsto vytáhneme z nádoby robota, ještě ho propracujeme ručně a pak hroudu těsta vložíme do čisté mísy na teplé místo. Necháme kynout tak 1 hodinu, pak těsto znovu propracujeme a opět vložíme do mísy, necháme kynout další 1 hodinu.
- Na pomoučené pracovní ploše vyválíme plát velký cca 30×50 cm. Potřeme ho rozpuštěným máslem, posypeme třtinovým cukrem a nakonec skořicí. Těsto opatrně smotáme do ruličky a krájíme na 2,5-3 cm široké šneky, ty vkládáme vedle sebe do pekáčku, kde je necháme, pod hadrovou utěrkou, ještě 30 minut kynout.
- Šneky ještě před pečením potřeme rozšlehaným vejcem, pekáč dáme do trouby vyhřáté na 180-190 °C, necháme péct 17-20 minut, prostě pěkně dozlatova.
- Po upečení skořicové šneky necháme vychladnout, prochladlé šneky pak polijeme polevou připravenou smícháním moučkového cukru, rozpuštěného másla, mléka a lžíce javorového sirupu..
Fotogalerie:
