100 minut(y) + doba odležení
Náročnost 2
Připravte si francouzskou klasiku, makronky ochucené, kromě jiného, šeříkovým moučkovým cukrem. Jde o jarní variaci která vás dostane nejen díky úžasné chuti makronek, ale také díky jejich zvláštní aromatické vůni právě po šeříku.
Ingredience:
| Rozpis na cca 42 kusů makronek: | |
| 150 g | jemně namleté mandlové mouky |
| 150 g | šeříkového krupicového cukru |
| 150 g | moučkového cukru |
| 110 g | oddělených bílků |
| 38 ml | vody |
| potravinářské barvivo | |
| ganache ochucené šeříkovým cukrem nebo sirupem |
Postup:
- Připravíme těsto na makronky; smícháme spolu mandlovou mouku spolu s moučkovým cukrem, vše prosijeme.
- Do vody nasypeme šeříkový cukr, vodu přivedeme k varu na teplotu 118 °C, jakmile se cukr rozpustí, sundáme nádobu ze zdroje tepla a za stálého šlehání vlijeme do cukrového rozvaru polovinu bílků (55 g), šleháme do vychladnutí.
- Do sněhu z bílku opatrně zapracujeme druhou polovinu obarvených bílků a mandlovou směs, vymícháme těsto.
- Pomocí cukrářského sáčku tvarujeme na pečící papír stejně velká kolečky, ty necháme asi 1 hodinu zaschnout.
- V troubě vyhřáté na 135-140 °C pečeme makronky tak 12-15 minut.
- Vychladlá kolečka po dvou plníme krémem, makronky necháme v chladu odležet ideálně celý den.
Recept na šeříkový cukr najdete zde: Šeříkový cukr
Recept k článku: Šeřík obecný (Syringa vulgaris) – využití květů šeříku v kuchyni
Poznámka:Náplň můžeme různě obměňovat.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.