Segedínský závitek

Segedínský guláš u nás v Česku již zdomácněl, ale víte, že si doma můžete připravit i segedínské závitky nebo segedínský salát? Segedínské závitky, jsou velmi zajímavá variace na klasický segedínský guláš, ale jde vlastně o závitky plněné šunkou, cibulí, zelím a paprikou.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
4 ks	větší plátky vepřové kýty
3 ks	barevné papriky (červená, žlutá, zelená)
2 ks	cibule
500 g	kysaného zelí
120 g	šunky v celku (lze nahradit uzeným masem)
2-3 lžíce	sádla
1 lžíce	mleté sladké papriky
	hladká mouka na zahuštění
	mletý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Plátky kýty naklepeme, rozložíme na pracovní plochu, osolíme okořeníme pepřem.
2. Na plátky vepřového rozložíme vymačkané kysané zelí, ke kraji, odkud začneme závitky zamotávat položíme na každý plátek po jednom proužku červené, zelené i žluté papriky, špalíček šunky a klínek cibule, závitky opatrně zamotáme a každý zajistíme potravinářským provázkem nebo párátky.
3. Závitky necháme zatáhnout, ze všech stran, v hrnci, nebo ve vysoké pánvi, v dobře rozpáleném sádle.
4. Závitky vytáhneme, do výpeku nasypeme na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme lžíci mleté sladké papriky, zbytek vymačkaného zelí, zamícháme, pak vložíme zpět i závitky, pokrm osolíme, okořeníme pepřem, podlijeme vodou a dusíme, zaklopené, tak dlouho, až maso změkne, tady cca 40-45 minut.
5. Jakmile bude maso měkké, závitky vyjmeme, opatrně odstraníme provázky nebo párátka, omáčku zahustíme hladkou moukou, kterou rozmícháme v malém množství studené vody, pak závitky vložíme zpět a ještě 10 minut vše povaříme.
6. Jednotlivé závitky servírujeme na zelí rozkrájení na silnější kolečka ideálně s domácím houskovým knedlíkem.