Sambal Goreng Tempeh

K přípravě tohoto receptu budou potřeba některé ingredience, které najdete na asijském trhu nebo v asijských obchodech, většinou je mají i ve velkých nákupních centrech. Hlavní surovinou je zde Tempeh což je sojový produkt, stejně jako tofu, ale liší se nutričním složením i strukturou.

Ingredience:

8 balení	tempeh, nakrájeného na nudličky nebo kostky
2 šálky	vody osolené 2 lžičkami soli na namáčení tempehu
6 lžic	oleje
3 lžíce	palmového cukru
3 lžíce	vody
2 lžíce	sladké tmavé sojové omáčky (kecap manis)
2 lžíce	galangal pasty
1 lžička	žluté fazolové pasty
1 lžička	tamarind pasty
3 ks	stroužky česneku (prolisované)
2 ks	curry listy (lze vynechat, nebo použít lžičku curry koření)
2 ks	velké červené papriky nasekané nadrobno
2 ks	šalotky
1 lžička	soli

Postup:

1. Smícháme 2 šálky vody se 2 lžičkami soli, až se sůl rozpustí, do slané vody namočíme kostky nebo nudličky tempehu po dobu 5-10 minu
2. Okapaný tempeh zprudka opečeme na 3 lžících oleje
3. Smícháme tamarind pastu se 3 lžícemi vody a dáme stranou
4. Zahřejeme 3 lžíce oleje ve velké pánvi nebo woku a zprudka orestujeme nadrobno nasekanou šalotku, prolisovaný česnek, galangal pastu a kari listy po dobu 3 minut, pak přidáme žlutou fazolovou pastu a nadrobno posekané červené papriky, restujeme po dobu 1 minuty
5. Nyní přidáme sójovou omáčku, palmový cukr, tamarind pastu rozmíchanou ve vodě, sůl a dusíme na mírném zdroji tepla po dobu 2 minut
6. Přidáme opečený tempeh a vše dobře promícháme, prohřejeme a podáváme s rýží nebo nudlemi.

Poznámka:

Tempeh – Tato zdravá lahůdka se používá jako náhražka sýru nebo masa. Jde o sojový produkt, stejně jako tofu, ale liší se nutričním složením i strukturou. Pochází z ostrova Jáva a vzniká fermentací sójových bobů. Pyšní se vysokým obsahem proteinů, vlákniny a vitaminů. Možná si budete muset zvyknout na jeho intenzivnější aroma. Většinou se vaří, gratinuje, ale i dusí.

Fotogalerie: