30 minut(y)
Náročnost 2
Recept od Pavla Berkyho, který se právě účastní soutěže MasterChef Česko, přesto že jeho prací je módní návrhářství. Salát z červené řepy. Ale i do své kuchyně přidal Pavel něco módního, navrhl totiž utěrky a nádhernou zástěru ze lnu.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 5 ks | cherry rajčat |
| 3 ks | rajčat |
| 2 ks | červené řepy |
| 2 ks | vajec |
| 1 ks | červené cibule |
| 2 polévkové lžíce | olivového oleje |
| 50 g | semínek (slunečnice, dýně) |
| pepř | |
| sůl | |
| Na servírování: | |
| zakysaná smetana dle chuti | |
| pečivo dle chuti | |
| řeřicha dle chuti | |
| vejce | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Červenou řepu (ve slupce) dáme do kastrolu, zalijeme vodou a dáme vařit.
- Rajčata nařízneme na spodní straně do kříže, dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou z konvice. Necháme přibližně 10 s odpočívat a poté zchladíme v ledové vodě. Rajčata oloupeme, jádra se semínky vyhodíme a dužinu nakrájíme na malé kostičky.
- Jakmile začne voda s řepou vřít, přihodíme celé vajíčka a vaříme 7 min. Poté vytáhneme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Řepu dál vaříme v kastrolu do změknutí. Po uvaření ji vytáhneme, oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.
- Cherry rajčata rozmixujeme v robotu do konzistence vodnaté kaše. Ochutíme solí, pepřem a necháme chvilku odpočívat.
- Všechny nakrájené suroviny přendáme do jedné mísy, přidáme semínkové pesto a dvě velké lžíce rozmixovaných cherry rajčat. Zlehka mícháme až se všechny suroviny obalí směsi pesta a rajčatové šťávy.
- Servis; zakysanou smetanu dochutíme solí, pepřem a řeřichou. Krajíce chleba vložíme na pár sekund do rozpálené trouby a opečeme z jedné strany. Krajíc opečeného chleba natřeme ochucenou zakysanou smetanou a navrstvíme salát z červené řepy. Na salát posadíme vejce uvařené na měkko a přiklopíme druhým krajícem opečeného chleba. Jakmile je vše hotové, můžeme podávat. Dobrou chuť!
Pesto:
Semínka spolu s olivovým olejem a trochou soli nasypeme do hmoždíře a drcením vypracujeme husté pesto. Podle potřeby můžeme přidat lžíci oleje navíc.
Doporučení:Recept k článku: Návrhář Pavel Berky uspěl i v kuchyni, bojuje v soutěži MasterChef Česko
Fotogalerie:
