50 minut(y) + doba naložení v soli a octu + 8 dní uležení
Náročnost 2
V oleji naložené rybí maso, skvělá konzerva na zimu. Dá se jíst jen tak, nebo dobře poslouží jako polotovar na další zpracování, například na obložení pizzy, na pomazánku apod.
Ingredience:
| 1 kg | libovolného čerstvého rybího masa |
| olej (slunečnicový, ale může být i olivový) | |
| ocet 8% | |
| voda | |
| sůl | |
| vhodné sklenice s uzávěrem (zavařovací) | |
| Koření a další suroviny do každé sklenice: | |
| 2 ks | bobkových listů |
| 1 ks | středně velké cibule |
| několik kuliček černého pepře a nového koření |
Postup:
1. Filety z ryb nakrájíme na menší, ale silnější, plátky, propláchneme je studenou vodou, pak je nasolíme, soli dáme raději více než méně, necháme je v lednici 2-3 dny naložené v soli, přebytečnou vodu, co maso pustí, každý den slijeme
2. Nasolené rybí maso důkladně propláchneme pod studenou tekoucí vodou, okapané tentokrát naložíme na 2-3 dny do octa
3. Opět důkldně propláchneme pod studenou tekoucí vodou (případně stáhneme kůži)
4. Do vhodných sklenic s uzávěrem vyskládáme připravené rybí maso spolu s cibulí nakrájenou na kolečka a kořením, zalijeme až po okraj mírně prohřátým olejem a necháme, důkladně uzavřené, 8-10 dní uležet.
Zdroj: Rybářský rozcestník.
Fotogalerie:
