REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Ruská svíčková

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Na zelenině upečená prošpikovaná hovězí roštěná, podlévaná vývarem a bílým vínem, servírovaná se smetanovou omáčkou s vložkou hub, ozdobená brusinkami a šlehačkou.


Ingredience:
1,2 kghovězí roštěné v celku
1 kgkořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
200 ganglické slaniny
200 guzeného špeku
300 mlbílého vína
300 mlsmetany
1 skleničkasladkokyselých žampionů
2 lžíceocta
vývaru nebo vody
cukr
pepř, sůl
Na ozdobu:
plátky citrónu
šlehačka
brusinky

Postup:

1. Opláchnuté, osušené hovězí prošpikujeme anglickou slaninou nakrájenou na proužky (dobré je klínky slaniny zamrazit), osolíme
2. V pekáči na plotně rozškvaříme na kostičky nakrájený uzený špek, ten zakápneme octem, přidáme 2 dcl vývaru (vody) a očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, vše promícháme a okořeníme pepřem, také osolíme
3. V zelenině vytvoříme „lůžko“ do kterého vložíme maso, které několikrát otočíme, aby se pěkně zatáhlo
4. Maso nakonec podlijeme vínem, zaklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C doměkka, během pečení maso podléváme vývarem nebo vodou
5. Hotové hovězí vytáhneme, ostatní ingredience vložíme do nádoby mixéru a důkladně vše rozmixujeme a přecedíme přes sítko do hrnce, omáčku zjemníme smetanou a případně zředíme vývarem
6. V této fázi do omáčky přidáme dobře okapané a na plátky nakrájené houby, omáčku ještě dle chuti osladíme a osolíme, už jen chvíli prohřejeme a můžeme servírovat
7. Plátky masa podáváme podlité smetanovou omáčkou, ozdobené kolečky citrónu, brusinkami a šlehačkou, s houskovým knedlíkem.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy