Rostbíf III.

Řekne-li se anglická kuchyně, vybaví se nám kromě jiného i pečené hovězí tzv. rost beaf. Jedná se o velký kus hovězího roštěnce připravený tak, že je na povrchu opečený a uvnitř zůstává růžový a vláčný. Je to pečeně opravdových znalců. U pravého rostbífu je několik stupňů propečenosti, od dokonale upečeného povrchu až po téměř syrový střed. Smyslem je si vychutnat celou škálu konzistence hovězího masa.

Ingredience:

2 kg	hovězího roštěnce
2 lžíce	worcesterské omáčky
1 lžíce	dijonské hořčice
1 dl	červeného vína
1 dl	olivového oleje
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Maso očistíme od tuku a šlach a svážeme provázkem, aby lépe drželo tvar
2. Z uvedených ingrediencí umícháme marinádu a tou pak maso potřeme ze všech stran, uložíme do lednice na 8-12 hodin, zbylou marinádu uschováme
3. Druhý den maso otřeme a zprudka opečeme ze všech stran, aby se pěkně zatáhlo, vložíme do pekáče, potřeme zbylou marinádou a pečeme 20 minut na 230 °C, potom snížíme výkon trouby na 160 °C a pečeme 90 minut, používáme-li vpichový teploměr, vnitřní teplota masa by neměla přesáhnout 60 °C
4. Po upečení maso přesuneme na tác a necháme 10-15 minut odstát, nakrájíme na plátky a podáváme s opečenými brambory.

Doporučení:

K rostbífu se také tradičně podávají opečené cibulky nebo vařené fazolky .Studený rostbíf je oblíbený jako obloha ne sendvičích.

Fotogalerie: