REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Ravioly (plněné taštičky)

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Malé taštičky ravioly jsou takovým pokladem italské kuchyně. Každá rodina má vlastní zaručený recept na nejlepší těsto.


Ingredience:
Suroviny pro 4 osoby:
240 ghrubé mouky
50 gmásla
2 ksvelkých vajec
vlažná voda
strouhaný sýr
vejce na potření

Postup:

1. Z prosáté hrubé mouky, rozklepnutých vajec a vody připravíme tuhé těsto, zakryjeme utěrkou a necháme půl hodiny odležet
2. Těsto rozdělíme na 2 díly, vyválíme na pláty stejné velikosti a tvaru
3. Na jeden plát rozdělíme lžičkou náplň (viz níže) ve vzdálenosti 4-5 cm, těsto mezi náplní potřeme rozšlehaným vejcem a přiklopíme druhým plátem
4. Na potřených místech pláty k sobě dobře přitiskneme, aby se při vaření ravioly neotevřely, rádýlkem je nakrájíme na čtverečky a přikryjeme pomoučenou utěrkou
5. Zaváříme je postupně do vařící osolené vody
6. Když vyplavou na povrch, povaříme je ještě 1 minutu, vyjmeme děrovanou lžící, dáme do ohnivzdorné misky, pokapeme máslem, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do teplé trouby, než uvaříme další ravioly
7. Podáváme velmi horké, polité masovou omáčkou. Syrová náplň:
200 g sýra ricotta (nebo tužšího tvarohu), 1 velké vejce, 2 vrchovaté lžíce strouhaného parmazánu (můžeme použít i sýr Primátor nebo čedar), strouhaný muškátový oříšek, mletý pepř, sůl. Všechny přísady promícháme, osolíme a okořeníme.

Špenátová náplň se sýrem:
150 g zmrazeného špenátu, 240 g sýra ricotta (nebo tužšího tvarohu), 30 g strouhaného tvrdého sýra, 1 velké vejce, strouhaný muškátový oříšek, mletý pepř, sůl.

Rozpražený špenát dobře vymačkáme a promícháme s ostatními přísadami.

Šunková náplň:
350 g šunky, 60 g másla, 120 g strouhaného sýra, 120 g žemlovky namočené asi v 8 lžících mléka, 2 ks vejce, petrželka, mletý pepř, sůl.

Jemně mletou šunku podusíme na rozpáleném másle, vmícháme strouhaný sýr, rozšlehané vejce, rozmělněnou žemlovku, nadrobno nasekanou petrželku, mletý pepř, sůl a naplníme připravené cannelony. Dáme je do zapékací misky, přelijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v mírně vyhřáté troubě 15-20 minut.

Šunková náplň s mortadelou:
120 g šunky, 250 g mortadely, 30 g másla, 30 g strouhaného sýra, 1 vejce, několik kapek bílého vína, mletý pepř, sůl.

Šunku a salám jemně umeleme nebo nadrobno nakrájíme a promícháme s ostatními přísadami.

Masová náplň:
100 g mletého telecího masa, 100 g mletého hovězího masa, 2 lžíce oleje, několik kapek bílého vína, 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra, česnek, nadrobno nasekaná petrželka, mletý pepř, sůl.

Mleté maso a rozetřený česnek podusíme na rozehřátém oleji, přidáme ostatní přísady, podusíme čtvrt hodiny a necháme vychladnout.

Drůbeží náplň:
80 g dušeného drůbežího masa, 80 g masa z vařených drůbků, 80 g zmrazeného špenátu, 1 ks většího vejce, 1-2 lžíce strouhanky, 2 lžíce strouhaného sýra, strouhaný muškátový oříšek, česnek, mletý pepř, sůl.

Drůbeží maso, maso z drůbků a česnek na jemno umeleme, rozmrazený špenát dobře vymačkáme a promícháme s ostatními přísadami.

Poznámka:

Recept na masovou omáčku: Masová omáčka s rajčaty.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Tipy sommeliera, jak poznat skvělé víno

Červené, bílé, sladké a kyselé. Přiznejme si to na rovinu, každému se občas stane, že se ocitne ve společnosti lidí, kteří rozvinou debatu o víně, a vás polije studený pot. Ne, nevíte, podle čeho poznáte chuť vína, ne, nevíte, jaké jídlo se k vínu hodí nejvíc. Požádali jsme proto sommeliera Davida Krále, ambasadora značky Víno Mikulov Sommelier Club, aby pro vás shrnul to nejzákladnější, co u vína dokáže poznat „obyčejný“ člověk.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Zelený svátek v irském duchu. Udělejte si zelenou domácí párty sami

Ačkoliv si dnes Den svatého Patrika spojíme spíše s rozjařeným veselím a setkáváním se s přáteli v místních hospůdkách, tak ne vždycky se nesl tento březnový svátek v podobně světském duchu. K oblíbenému každoročnímu popíjení se váže mnohaletá křesťanská tradice, která se během desetiletí přetavila v příjemnou společenskou událost, díky níž si můžeme originální pravou irskou párty udělat klidně u sebe doma.

číst dále ...

Upgrade salátů od Roberta Chejna

Saláty si můžete připravit doma nebo zajet ochutnat do zámeckého hotelu Chateau Kotěra. V zámecké restauraci pod taktovkou Roberta Chejna mimo jiné nabízí různé chuťové zážitky v podobě sezónních specialit, francouzské, italské, provensálské a středozemní kuchyně.

číst dále ...

Pohled pod pokličku francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je proslavená po celém světě a nejedno francouzské jídlo je ikonou pro každého začínajícího i profesionálního kuchaře, pekaře či cukráře. Pojďme se podívat, kde se věhlas francouzské kuchyni vzal a jak se národní chutě vyvíjely.

číst dále ...

Britské prémiové potraviny od Icelandu k dostání na Košík.cz

Taky se vám občas nechce nic vařit nebo nakupovat a rádi sáhnete do mrazáku pro zásoby? I mražené potraviny můžou být lahůdkou, což dokazuje Iceland, který nabízí prémiové britské potraviny. Ty si nyní exkluzivně můžete objednat na Košík.cz.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy