Ravioli s ricottou a špenátovým máslem, šalvějí a parmazánem

Delikátní ravioli s ricottou a špenátovým máslem přinesou na váš stůl nejen vůni Středomoří, ale také opravdový požitek z tradiční italské kuchyně. Připravte si sklenku dobrého vína, pohodlně se usaďte a nechte se okouzlit tímto kulinářským pokladem, který zvládnete připravit i ve své vlastní kuchyni. A kdyby se vám nechtělo recept vařit, stačí si zajít do restaurace Farina, kde vám domácí pastu připraví přímo před vámi v otevřené kuchyni. Buon appetito!

Ingredience:

	Recept pro 4 osoby:
350 g	čerstvých těstovin (připravených smícháním 3 vajec a 300 g hladké mouky typu 00)
100 g	čerstvého špenátu
100 g	čerstvé ricotty
50 g	čerstvě nastrouhaného parmazánu
	muškátový oříšek
	máslo
	šalvěj
	pepř
	sůl

Postup:

1. Těsto na těstoviny vymícháme rukama nebo v kuchyňském robotu, dokud nezískáme hladkou konzistenci.
2. Špenát vložíme do kastrolu s trochou másla, zakryjeme a velmi rychle spaříme. Spařený špenát scedíme, pečlivě vymačkáme vodu a nasekáme nadrobno. Nasekaný špenát smícháme s ricottou, parmazánem a strouhneme trochu muškátového oříšku. Směs dochutíme solí a pepřem.
3. Tímto krémem naplníme ravioli a uvaříme je v osolené vroucí vodě.
4. V kastrolku rozehřejeme máslo s šalvějí, dokud nezačne zlátnout. Poté přidáme trochu vody a vytvoříme jemnou emulzi.
5. Uvařené ravioli vložíme do kastrolu s šalvějovým máslem, lehce orestujeme a servírujeme na talíři.
6. Před podáváním ravioli bohatě posypeme strouhaným parmazánem. Podáváme ihned.

Doporučení:

Recept k článku: Přeneste se na slunný jih Itálie s tradičním receptem od známého italského šéfkuchaře v Praze

Poznámka:

Restaurace Farina v Hybernské ulici na Praze 1 pod vedením Riccarda Lucqueho nabízí jedinečný zážitek italské kuchyně dostupný pro každého. Klíčovou roli hrají pečlivě vybírané suroviny – mouku si restaurace dováží přímo z rodinného mlýna v Itálii a stejnou péči věnuje i výběru dalších dodavatelů. Pasta i těsto na pizzu se připravují ručně přímo na místě, přičemž otevřená kuchyně umožňuje hostům pozorovat celý proces. Kromě toho zaujme i chladicí vitrína s nabídkou stařeného masa od malých, prověřených farmářů z celé Evropy.

Farina však není jen o skvělém jídle – její atmosféra kombinuje útulnost a eleganci, což z ní činí ideální místo pro romantické večeře, posezení s přáteli nebo pracovní schůzky. Díky příznivým cenám si navíc kouzlo pravé italské kuchyně může užít opravdu každý.

Fotogalerie: