30 minut(y)
Náročnost 2
V chladném počasí nás rozhodně potěší něco sladkého. A protože je třeba se více prohřát, zalili jsme naše pošírované hrušky s tvarohem a ořechy ve slaném karamelu teplým voňavým kořeněným rozvarem. Aby byl rozvar co nejchutnější, je důležité vybrat kvalitní med, který je jeho hlavní surovinou. Pokud nemáte svého oblíbeného včelaře, jednoznačně doporučujeme skvost Moravskoslezského regionu – Libavský med pastový ze Včelařství Vranik Dalibora Vranika. Jedná se o plnohodnotný včelí med se světle bělavou, až nažloutlou barvou a lahodnou chutí. Snadno se roztírá, protože již dále nekrystalizuje. Ne nadarmo letos získal prestižní ocenění Regionální potravina v kraji Moravskoslezském.
Ingredience:
| Počet porcí: 4 porce | |
| 4 ks | hrušky |
| 4 ks | černého pepře |
| 8 ks | hřebíčku |
| 3 ks | tobolky kardamomu |
| 1 ks | celá skořice |
| 1 l | vody |
| 40 ml | jablečného octa |
| 300 g | Libavského medu pastového od Dalibora Vranika – Včelařství Vranik |
| 200 g | tvarohu |
| 50 g | vlašských ořechů |
| 50 g | cukru |
| 20 g | zázvoru |
Postup:
- Litr vody dáme do hrnce, přivedeme k varu. Přidáme očištěný zázvor nakrájený na plátky, dále pak hřebíček, skořici, kardamom, pepř, med a provaříme alespoň 10 min.
- Mezitím oloupeme hrušky, rozpůlíme, odřízneme střed a „bubáky“. Přidáme ocet a špetku soli.
- Vložíme do hrnce hrušky, přiklopíme pokličkou a pozvolna vaříme 10–15 min. do měkka.
- Mezitím si připravíme ořechy v karamelu. Do rendlíku dáme cukr a 2 špetky soli. Pomalu zahříváme, než se z cukru stane karamel. Karamel ještě párkrát zamícháme, aby se spojil a všechen cukr roztál. Přidáme ořechy a zamícháme, aby se ořechy obalily. Ořechy vyndáme z hrnce na pečicí papír a necháme vychladnout. Vychladlé ořechy nasekáme nožem najemno.
- Když jsou hrušky měkké, tak je vytáhneme a rozvar svaříme na sirup. Když je rozvar svařený, obalíme hrušky rozvarem a posypeme ořechy.
- Na každý talíř dáme tvaroh, vedle položíme hrušku a přelejeme zbylým rozvarem.
Recept k článku: Recepty s regionální potravinou
Poznámka:Zdroj textu i fotografie: www.regionalnipotravina.cz
Fotogalerie:
