30 minut(y)
Náročnost 2
V zapékací misce pod alobalem zapečené pórky, ochucené cukrem, málsem, česnekem, tymiánam, pepřem a solí, servírované obalené ve vinaigrettu přelité holandskou omáčkou, posypané praženou strouhankou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | mladé pórky |
| 4 ks | větvičky tymiánu |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1/2 ks (125 g) | másla |
| 1 lžíce | cukru |
| voda | |
| Na vinaigrette: | |
| 9 lžic | řepkového oleje |
| 3 lžíce | rýžového octa |
| 1 lžíce | přepuštěného másla |
| cukr moučka | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na holandskou omáčku: | |
| 13 lžic | přepuštěného másla – vlažného |
| 9 lžic | rýžového octa |
| 1/2 lžičky | mletého koriandru |
| 3 ks | žloutky |
| 1 ks | citrón |
| špetka kajenského pepře | |
| briošková strouhanka | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Pórky vložte do zapékací misky, osolte, opepřete a posypejte cukrem, přidejte máslo, česneka tymián a zalijte vodou do 3/4, přetáhněte alobalem
2. Pečte do měkka cca 30 minut na 180 °C
3. Mezitím z octa, soli, pepře, cukru a oleje vyšleháme vinaigrette
4. Ve vodní lázni vyšlehejte žloutky s octem solí pepřem doběla, stáhněte z tepla a zašlehejte přepuštěné máslo, přidejte citrónovou štávu
5. Upečené pórky rozdělte na porce a obalte je ve vinaigrettu, nakonec přelijte holandskou omáčkou a posypejte praženou strouhankou.
Další zajímavé recepty se dozvíte v pořadu Recepty pro radost s Markétou a Honzou, který vysílá TV Paprika od 29. října každou sobotu a neděli v 16:00 hod.
Fotogalerie:
