Plněný paprikový lusk s rajskou omáčkou

Papriky plněné namletou směsí z vepřového bůčku a hovězího masa předního, servírované podlité rajskou omáčkou.

Ingredience:

	Rozpis na 10 ks paprik:
250 g	hovězího masa předního
250 g	vepřového bůčku
120 g	kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
10 ks	větších paprikových lusků
5 ks	rajčat (rajčatový protlak)
2 ks	cibule
1 ks	vejce
2 lžíce	strouhanky
1-2 lžíce	cukru
	divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list)
	mletý černý pepř
	hladká mouka
	vlažná voda
	sádlo
	ocet
	sůl

Postup:

1. Hovězí maso přední a vepřový bůček opláchneme ve vlažné vodě, pak pomeleme na masovém strojku
2. Umletou směs osolíme, dochutíme mletým pepřem, přidáme jedno vejce, strouhanku a jednu nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, vše pečlivě promícháme a rozdělíme na deset stejných porcí
3. Připravíme si papriky; opláchneme je, očistíme, zbavíme jadřinců a semen, pak papriky naplníme připraveným masem
4. V hrnci rozpustíme sádlo, vložíme kořenovou zeleninu očištěnou a nakrájenou na nudličky, přidáme jednu nastrouhanou cibuli, osmahneme, okořeníme divokým kořením, octem a doplníme rajčaty nebo rajčatovým protlakem, zalijeme vlažnou vodou a krátce povaříme
5. Naplněné paprikové lusky naskládáme do hrnce na připravený základ, přikryjeme poklicí a dusíme 30-45 minut, pak lusky vyjmeme a uchováme v teple
6. Zbylou omáčku vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, rozředíme vlažnou vodou a vaříme za občasného míchání asi 1 hodinu (můžeme ji také zahustit světlou jíškou)
7. Před koncem varu omáčku přisladíme cukrem, přisolíme, přecedíme přes cedník na paprikové lusky a krátce vše podusíme.

Doporučení:

Vhodné přílohy: Houskový knedlík nebo dušená rýže.

Poznámka:

Příprava jíšky viz. recept: Jíška.

Fotogalerie: