Plněné košíčky nebo paštičky náplní z drůběžích jater a žampiónů

Z listového těsta předpečené košíčky, plněné v tomto případě směsí z hranolek šunky a kuřecích jater orestovaných na cibulce, plátků žampiónů a dalších ingrediencí, zapečené v troubě dozlatova, podávané jako teplý předkrm.

Ingredience:

	Na listové košíčky (paštičky):
500 g	listového těsta
	hladká mouka na vyválení
	vejce
	Na náplň z drůbežích jater a žampiónů:
150 g	drůbežích jater
50 g	žampiónů
50 g	šunky
20 g	másla
2 lžíce	červeného vína
2 lžíce	kečupu
1 ks	kousek cibule
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Dobře vychlazené listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše na plát silný asi 0,5 cm, vykrájíme vhodně velká kolečka, těmi pokryjeme obrácené formičky na košíčky (to je dnem vzhůru), nebo vykrájíme 10 koleček o průměru 7 cm, z pěti koleček pak vypíchneme středy kulatým tvořítkem, tak, že vznikne mezikruží
2. Plná kolečka potřeme rozšlehaným vejcem, poklademe mezikružím, jejich povrch také potřeme vejcem i středová kolečka
3. Pečeme je nejdříve v troubě vyhřáté na 200 °C, po 5 minutách teplotu snížíme a dopékáme dozlatova při teplotě kolem 160-170 °C
4. Teplé košíčky nebo paštičky naplníme teplou náplní, paštičky přiklopíme ze strany středovými kolečky a ihned podáváme.

Příprava náplně z jater a žampiónů:
1. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněná, na hranolky pokrájená játra a na plátky pokrájené žampióny, vše orestujeme
2. Do směsi přidáme šunku pokrájenou na hranolky, kečup,m víno, pepř a sůl, zamícháme a prohřejeme.