100 minut(y)
Náročnost 2
Oblíbený, také levný pokrm našich babiček. Dříve se běžně podával i v restauracích či tehdejších totalitních bufetech.
Ingredience:
| 1 ks | vepřový pajšl (plíce s hrtanem) |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | petržel |
| 1 ks | mrkev |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 2 ks | bobkové listy |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 250 ml | smetany na vaření |
| citronová šťáva | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Pajšl opláchneme, plíce odřízneme od hrtanu, rozřízneme na několik kusů, hrtan překrájíme na menší kusy.
- Připravené kusy plic vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme divoké koření, cibuli, mrkev a petržel. Vaříme pod pokličkou, na mírném ohni, 90 minut.
- Vývar scedíme přes jemné sítko, plíce necháme vychladnout.
- Uvařenou zeleninu s cibulí propasírujeme do 1 l vývaru.
- Z mouky a másla připravíme světlou jíšku, kterou přidáme do vývaru a necháme povařit.
- Z plic odstraníme trubičky a nakrájíme na menší kousky nebo nudličky a nakrájené plíčky přidáme do omáčky.
- Omáčku zahustíme 31 % smetanou, dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
Plíčky na smetaně se tradičně podávají s knedlíkem.
Poznámka:Text i foto: D. Marouenk
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.