70 minut(y)
Náročnost 2
Mallorská kuchyně překvapí jak jednoduchostí, tak i hloubkou chutí. Je pevně zakořeněná v tradicích Středomoří a spojuje v sobě španělské, arabské i katalánské vlivy. Vyzkoušejte tento mallorcký recept na obloženou pitu od michelinského šéfkuchaře Marcuse Wareinga, jehož show můžete sledovat na TV Paprika.
Ingredience:
| Těsto na placky: | |
| 250 g | hladké chlebové mouky + trochu na podsypání |
| 150 ml | teplé vody |
| ½ balíčku (z 7 g) | sušeného droždí |
| 2 lžíce | olivového oleje + na vymazání |
| 1 lžička | krystalového cukru |
| 1/2 lžičky | soli |
| Na obložení: | |
| 160 g | pečené červené papriky bez semínek a slupky, případně papriky piquillo (z konzervy nebo sklenice), sceděné a nahrubo nasekané |
| 150 g | sýra burrata |
| 50 g | pražených kešu oříšků, nahrubo nasekaných |
| 40 g | rukoly |
| 30 g | čerstvého koriandru, najemno nasekaného |
| paprika (sladká nebo uzená) | |
| čerstvě mletý černý pepř | |
| mořská sůl | |
| olivový olej (na pokapání) |
Postup:
- Do teplé vody v malé misce přidejte sušené droždí a promíchejte metličkou, dokud se nezačnou tvořit bublinky. Ve větší míse smíchejte mouku, cukr a sůl, uprostřed udělejte důlek a vlijte kvásek. Nejprve míchejte vidličkou, poté rukama, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto hněťte na pomoučené pracovní ploše 3–5 minut, nebo v kuchyňském robotu. Vložte jej do lehce olejem vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout 15–20 minut.
- Po vykynutí těsto rozdělte na 4 části a každou vyválejte na oválnou placku (cca 25 cm). Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem, lehce poprašte moukou a nechte ještě 5–10 minut dokynout. Mezitím si připravte oblohu: smíchejte nasekanou červenou papriku, kešu oříšky, koriandr, papriku, černý pepř a olivový olej.
- Placky opékejte nasucho na pánvi 2,5–3,5 minuty z každé strany. Pokud zhnědnou příliš rychle, dopečte je 5–6 minut v troubě při 180 °C. Teplé placky posypte směsí papriky a oříšků, přidejte natrhanou burratu, rukolu, dochuťte paprikou a pokapejte olejem.
Recept k článku: Mallorca na talíři: Gurmánská cesta michelinského šéfkuchaře Marcuse Wareinga
Poznámka:zdroj: amcnetworks.com
Líbí se mi
11 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.