40 minut(y) + doba uležení v nálevu, případně doba sterilování
Náročnost 2
V trojobalu usmažené podkovy z bolena, 3 dny naložené v octovém nálevu, případně zavařené.
Ingredience:
| 1 ks | bolena |
| hladká mouka | |
| strouhanka | |
| vejce | |
| pepř | |
| sůl | |
| olej na smažení | |
| Na nálev: | |
| 1,5 l | vody |
| 0,4 l | octa |
| 1 ks | vělké cibule |
| 1 ks | větší mrkve |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1/2 ks | pórku |
| 5 lžiček | soli |
| několik kuliček nového koření | |
| několik kuliček černého pepře |
Postup:
1. Vykuchané maso z bolena nakrájíme na podkovy, propláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme nejlépe papírovými ubrousky
2. Osolíme mořskou solí s bylinkami, obalíme v trojobalu
3. Připravené podkovy smažíme na dobře rozpáleném oleji, z obou stran, dozlatova, necháme vychladnout
4. Do kameninového hrnce nebo sklenice vložíme upečené porce ryby a zalijeme je vychladlým nálevem
5. Necháme 3 dny uležet v lednici, takto upravené ryby můžeme ihned podávat nebo je vyskládáme do sklenic a zalijeme horkým nálevem, který nejdříve 24 hodin necháme stát, pak ho přecedíme a nakonec znovu uvedeme téměř do varu
6. Sklenice důkladně uzavřeme víčkem a sterilujeme při teplotě 90 °C cca 20 minut.
Příprava nálevu: Asi 1,5 l vody svaříme spolu s plátky cibule, oškrábanou mrkví, pórkem, kuličkami pepře a nového koření, bobkovým listem, octem a solí, vaříme asi 5 minut, pak nálev necháme vychladnout.
Líbí se mi
8 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.