Pečená vepřová plec, dušená kapusta, vařené brambory

Na větší kostky rozkrájená vepřová plec, upečená v troubě podlitá vodou nebo vývarem, ochucený solí, pepřem a kmínem, servírovaná spolu s podušenou kapustou ochucenou anglickou slaninou a vařenými brambory.

Ingredience:

1 kg	vepřové plece
	hladká mouka
	vlažná voda
	kmín
	sůl
	Na kapustu:
1 ks	středně velké kapusty
400 g	anglické slaniny v celku
200 ml	kuřecího vývaru
1 lžíce	slunečnicového oleje
	několik kapek bílého vinného octa
	špetka třtinového cukru
	mletý černý pepř
	sůl
	Na brambory:
500 g	brambor
1,5 l	vody
1 lžička	kmínu
1 lžička	soli

Postup:

1. Vepřovou plec opláchneme ve vlažné vodě, pak ji rozkrájíme na větší kostky, osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče a mírně podlijeme vlažnou vodou
2. Pečeme v troubě asi 60 minut, během pečení dle potřeby přiléváme vlažnou vodu, maso obracíme a poléváme šťávou
3. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a asi 30 minut povaříme
4. Dle chuti přisolíme a přecedíme přes cedník
5. Hotové servírujeme podlité šťávou spolu s dušenou kapustou a vařenými brambory.

Příprava kapusty:

1. Na rozpáleném oleji ve větším hrnci orestujeme na špalíčky nakrájenou italskou pancettu nebo českou anglickou slaninu
2. Opečenou slaninu posypeme třtinovým cukrem, zamícháme, přidáme pár kapek vinného, na nudličky nakrouhanou kapustu, vše zalijeme kuřecím vývarem
3. Dusíme asi 10-15 minut, kapusta musí být měkká, ale zároveň by měla trochu křupat
4. Podle chuti pokrm osolíme, okořeníme pepřem, případně ještě dosladíme cukrem a okyselíme octem.

Příprava brambor:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme důkladně okapat
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat.

Fotogalerie: