100 minut(y) + den předem uvařené brambory
Náročnost 3
V troubě podlitý vývarem upečený kus uzené krkovice ochucený česnekem a kmínem, servírovaný nakrájený na plátky spolu s domácím bramborovým knedlíkem a dušeným zelím.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | uzené krkovice |
| česnek | |
| kmín | |
| pepř | |
| vývar | |
| sůl | |
| Na zelí: | |
| 1 sklenice (670 g) | zelí sterilované i s nálevem |
| 1 lžíce | sádla |
| 1 ks | syrová brambora |
| 1 ks | cibule |
| cukr | |
| ocet | |
| sůl | |
| Na bramborové knedlíky: | |
| 600 g | brambor vařených ve slupce |
| 150 g | hrubé mouky |
| 1 lžíce | solamylu |
| 1 ks | vejce |
| mírně osolená voda na uvaření | |
| sůl |
Postup:
1. Do uzeného masa vetřeme utřený česnek, posypeme kmínem, podlijeme vývarem (neměl by být moc slaný) a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C doměkka
2. Po upečení masa výpek zredukujeme, naředíme vývarem, přidáme trochu škrobu, krátce povaříme a dochutíme solí, pepřem, případně česnekem
3. Připravíme si zelí; na sádle zpěníme cibuli, přidáme sterilované zelí ze sklenice s polovinou nálevu, také kmín a dusíme 30 minut, pak zahustíme syrovou bramborou, provaříme a dochutíme cukrem, solí, případně octem
4. Připravíme bramborový knedlík; den předem uvařené brambory ve slupce nastrouháme, přidáme mouku, solamyl, vejce, sůl, rychle vypracujeme těsto, z něhož vytvoříme dva knedlíky, které vaříme 20 minut v osolené vodě (vodu si dáme vařit tak, aby těsto dlouho nestálo)
5. Plátky upečené krkovice servírujeme spolu se zelím a bramborovými knedlíky, pěkně podlité šťávou z výpeku.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Předchozí
Pečená husa, červené a bílé zelí, bramborový a houskový knedlík
Pečená husa, červené a bílé zelí, bramborový a houskový knedlík
Další
Pečená vepřová plec, dušená kapusta, vařené brambory
Pečená vepřová plec, dušená kapusta, vařené brambory
Fotogalerie:
