Paštika z pečeného masa a jater

Na kostičky pokrájený vepřový bůček nebo vepřový ořez upečený v troubě spolu s cibulí a kořením, ke konci i s kousky kuřecích jater. Vše zjemněné šlehačkou a dochucené stroužky česneku, mletým pepřem, solí a majoránkou, hmota pak rozmixovaná ručním ponorným mixérem. Skvělá domácí paštika, která nemá charakteristickou chuť ani vůni po játrech, které každý nemusí.

Ingredience:

400 g	vepřového bůčku nebo vepřového ořez
400 g	kuřecích jater
6 ks	stroužků česneku
5 ks	kuliček nového koření
5 ks	kuliček jalovce
10 ks	kuliček černého pepře
3 ks	bobkové listy
1 ks	velké cibule
150 ml	smetany
4 vrchovaté lžíce	sádla
	voda nebo vývar na podlití
	svazek čerstvého tymiánu
	sušená majoránka
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Na rozpuštěném sádle přímo v pekáčku, ve kterém budeme péci maso, orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli a na kostičky pokrájené vepřové maso
2. Vše osolíme, přidáme kuličky koření, bobkové listy a svazek tymiánu, jemně podlijeme vodou nebo vývarem, pečeme zaklopené, v troubě vyhřáté na 200-210 °C, do změknutí masa, tedy cca 40 minut, během pečení maso občas promícháme a dle potřeby podléváme vodou
3. Asi 15-20 minut před koncem pečení přidáme do pekáčku k masu očištěná, na menší kousky nakrájená játra
4. Pekáč vyndáme z trouby, veškeré koření vytáhneme z výpeku, pekáček dáme na zdroj tepla, přilijeme smetanu a vše chvíli provaříme
5. Sundáme ze zdroje tepla, obsah pekáče důkladně rozmixujeme ručním tyčovým mixérem
6. Hmotu dochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou, pepřem a solí, ještě teplou plníme do vhodných skleniček, necháme vychladnout
7. Takto vyrobenou domácí paštiku skladujeme v lednici.

Doporučení:

Koření můžeme dát místo do pekáčku nejprve do látkového sáčku a až ten vložit do pekáče k masu, nebudeme pak muset koření vybírat z pekáče. Skvělé je na koření také použít sítko na sypaný čaj, opět nám sítko ušetří čas a nervy. :)

Fotogalerie: