Paštika z králičího masa s vepřovými játry

Paštika připravená z králičího masa promíchaného spolu s vepřovými játry, žampióny, mandlemi, smetanou, kořením a dalšími ingrediencemi, upečená v troubě v paštikové formě vyložené anglickou slaninou.

Ingredience:

400 g	králičího hřbetu a stehen
200 g	vepřových jater
150 g	anglické slaniny na plátky
80 g	bílé veky
50 g	žampiónů
50 g	másla
30 g	oloupaných mandlí na plátky
300 ml	smetany na šlehání
30 ml	brandy
4 ks	žloutků
1 ks	cibule
	paštikové koření
	pepř
	sůl

Postup:

1. Nakrájíme si oloupanou cibuli na jemno, očištěné žampióny na plátky 2. Bílou veku si namočíme do smetany, vepřová játra očistíme a překrájíme, aby nám šli lepé umlít
3. V hrnci si rozehřejeme máslo, na kterém zpěníme cibuli, pak přidáme 2/
3 králičího masa, orestujeme, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka
4. Měkké králičí maso obereme od kosti a společně s vepřovými játry, bílou vekou namočenou ve smetaně a zbytkem syrového vykostěného králičího masa umele na masovém strojku na jemno
5. Poté do směsi přidáme spařené nakrájené žampióny, plátky mandlí, žloutky a brandy, ochutíme paštikovým kořením, pepřem, solí a důkladně promícháme
6. Paštikovou formu vyložíme plátky anglické slaniny, naplníme směsí, vršek zabalíme alobalem a vložíme do pekáče s vodou
7. Pekáč zaklopíme poklicí, vložíme do předehřáté trouby na 160 °C a pečeme 60-70 minut
8. Pečenou paštiku necháme vychladnout, pak vyklopíme z formy a krájíme na plátky, podáváme s pečivem.