Paštika z drůbežích jater III.

Domácí paštika z kuřecích jater, rybízového džemu, cibulek, portského a dalších ingrediencí.

Ingredience:

600 g	kuřecích jater
350 g	studeného másla
80 g	rybízového džemu
40 g	másla + na vymazání formy
1 lžíce	teplé vody
1,5 lžičky	práškové želatiny
2 hrsti	šalvějových lístků
125 ml	portského
8 ks	bobkových listů
2 ks	malých cibulek
2 ks	stroužků česneku
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Do misky dáme 1 lžíci teplé vody, přisypeme práškovou želatinu a necháme 5 minut bobtnat
2. Do rendlíku dáme rybízový džem, přivedeme k varu a vaříme půl minuty, pak sundáme z tepla, vmícháme želatinu a necháme ji rozpustit, potom necháme 20 minut chladnout, poté nalijeme na dno lehce vymazané formy na terinu o rozměrech 22×8 cm a dáme na 1-2 hodiny do ledničky chladit
3. Mezitím do pánve s rozehřátým máslem dáme oloupané na drobno nakrájené cibulky, oloupané stroužky česneku, na jemno nasekané lístky šalvěje, bobkové listy a chvíli opékáme, poté přidáme očištěná na kousky nakrájená játra, která zprudka opečeme, vlijeme portské a minutu povaříme
4. Pak ze směsi vyjmeme bobkové listy, dáme spolu se studeným máslem, solí i pepřem do mísy, vše rozmixujeme dohladka, protlačíme přes jemné síto a navrstvíme do formy na rybízový základ 5. Dáme chladit na 2 hodiny do ledničky, poté vyklopíme a podáváme s čerstvým chlebem.