70 (příprava několik dnů!)
Náročnost 2
V sobotu 2. prosince proběhl ve středočeském Mratíně jedenáctý ročník Mistrovství ČR v přípravě bramborového salátu Vitana Majonéza Cup 2017. Toto je vítězný recept!
Ingredience:
| 2 kg | brambor A |
| 8 ks | křepelčích vajec |
| 5 ks | sterilovaných okurek |
| 4 ks | slepičí vejce |
| 4 ks | mrkve |
| 3 ks | stonky řapíkatého celeru |
| 3 ks | šalotky |
| 2 ks | jablka různých odrůd |
| 2 ks | lahůdkové cibulky |
| 1 ks | žlutá, červená a bílá cibule |
| 1 ks | červená kapie |
| 5 lžic | zeleného hrášku |
| 4 lžíce | Vitana majonézy |
| 4 lžíce | Vitana tatarské omáčky |
| 2 lžíce | plnotučné hořčice |
| voda | |
| pepř | |
| med | |
| sůl |
Postup:
- Brambory uvaříme den předem v solném roztoku (voda a sůl – 4:1), je nutné, aby byly bez známek poškození, nepopraskané, vychladlé je oloupeme a nakrájíme na kostičky
- Mrkev vaříme zvlášť v osolené vodě, mrkev, všechny cibule a okurky nakrájíme na menší kostičky, mražený zelený hrášek přidáme hned zpočátku, aby rozmrzl
- Červenou kapii týden předem spaříme vařící vodou, stáhneme slupku a ve větších kusech vložíme do okurkového láku „natáhnout“ chuť, křupavou ochucenou kapii pokrájíme na menší kostičky
- Řapíkatý celer důkladně očistíme od tuhých vláken a nakrájíme na velmi jemné kousky
- Dvě různé odrůdy jablek oloupeme, odstraníme jádřince a pokrájíme na kostičky těsně před mícháním, aby nezhnědla
- Slepičí a křepelčí vejce uvaříme, necháme vychladnout, oloupeme a překrojíme strunovým kráječem dvakrát do kříže, křepelčí rozkrájíme na čtvrtinky a použijeme na dozdobení porcí
- Osolíme, opepříme, přidáme majonézu, tatarskou omáčku, hořčici, pár kapek medu a šetrně, ale důkladně, promícháme.
Recept k článku: Mistrovství v přípravě bramborového salátu vyhrál tradiční recept
Fotogalerie:
