45 minut(y)
Náročnost 2
Kdo by neznal španělskou paellu, tedy rýži podušenou s kde čím. My tu máme recept na paellu se zeleninou a krevetami, slávkami, kalamáry…
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 350 g | plodů moře (krevety, slávky, kalamáry) |
| 400 g | loupaných rajčat |
| 400 g | kulatozrnné rýže na paellu Molí de Rafelet |
| 150 g | cherry rajčátek |
| 600 ml | drůbežího vývaru |
| 300 ml | bílého vína Flor de Vetus, Verdejo, D.O. Rueda |
| 1 sáček | koření na paellu Carmencita |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | červená paprika |
| čerstvá petrželka | |
| olivový olej | |
| citron | |
| chilli | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nasekaný česnek. Za pár vteřin, než by česnek zhořknul, přidejte nakrájené šalotky, červenou papriku, slávky a zarestujte. Nechte je pustit šťávu, což trvá tak 5 minut, následně k nim vsypte překrojená cherry rajčátka, přidejte nasekaná loupaná rajčata a vařte, dokud nezačnou “mizet”.
- Pak nastává čas přidat rýži, tu do pánve vsypte “po španělsku” křížem. Následně vše podlijte vínem, nechte jej chvilku odpařit a přilijte půlku vývaru a sáček koření na paellu, to obsahuje také šafrán, který je pro recept zásadní a rýži krásně zbarví do žluta. Tuto první část vařte spíš zprudka, dokud se tekutina neodpaří, následně přilijte zbytek vývaru a nechte paellu pomalu vařit, dokud se neodpaří veškerý vývar a rýže nebude měkká. Paellu nemíchejte!
- Do uvařeného pokrmu přidejte, slávky uvařené zvlášť ve vývaru. Pánev zakryjte alobalem nebo velkou pokličkou a nechte ještě 5 minut dojít mimo plotýnku. Před servírováním na vrch paelly přidejte ještě měsíčky citronu, nasekanou petrželku a chilli podle chuti.
Zdroj: www.edelikatesy.cz
Fotogalerie:
