Ostružinový džem s levandulí

Další ze skvělých receptů od Labety, tentokráte na výtečný ostružinový džem dochucený snítky listů čerstvé levandule nebo i levandulí sušenou.

Ingredience:

500 g	ostružin
200 g	třtinového cukru (nebo dle chuti)
2-4 ks	snítky levandule (nebo 1–2 lžičky sušené
1 ks	citrón
2 lžičky	Ovocného pektinu Labeta (nebo Jamfix 3:1 Labeta - viz. doporučení)
	zavařovací sklenice s víčky
	alkohol na dezinfekci

Postup:

1. Nejdříve si připravte sklenice, ty musí být čisté, ideálně i vyvařené. Stejně tak víčka, ty můžete navíc potřít lihem/čistým alkoholem a tím je sterilizovat.
2. Ostružiny omyjte a rozmixujte s polovinou cukru. Rozmixované ostružiny propasírujte, ať je zbavíte zrníček, ale pokud vám zrníčka v marmeládě nevadí, lze tento krok vynechat.
3. Propasírované ostružiny s cukrem přiveďte k varu, přidejte zbývající cukr, levanduli a šťávu z citrónu a na mírném plameni nechte chvilku povařit (stačí jen pár minut, než se cukr rozpustí). Poté přidejte ovocný pektin smíchaný s lžící cukru a v džemu důkladně rozmíchejte. Nechte ještě 5–10 minut mírně společně povařit (ale nevařte celkově déle jak 20–30 min, protože po dvaceti minutách vaření se ničí v ovoci vitamíny).
4. Zkoušku tuhosti můžete udělat tak, že na studený talíř kápnete trochu horkého džemu, necháte vychladnout a pokud nestéká, je dokonalý. Pokud se vám zdá až moc řídký, klidně přidejte ještě špetku pektinu.
5. Hotový džem nalijte ještě horký do připravených skleniček, ihned je zavíčkujte a obraťte na 15 minut dnem vzhůru (skleničky můžete na závěr ještě i klasicky zavařit v trošce horké vody nebo v troubě).

Doporučení:

Džem můžete udělat i s pomocí Jamfix 3:1 od Labety. V tomto případě vynechte pektin a uberte cukr na cca 50–100 g. Ten rozmícháte s JamFixem a v polovině vaření vmícháte do džemu.

Poznámka:

Zdroj: www.labeta.cz

Fotogalerie: