80 minut(y) + 30 minut proležení
Náročnost 2
Tradiční maďarský vánoční ořechový závin. Peče se i na Velikonoce.
Ingredience:
| 250 g | polohrubé mouky |
| 100 g | vepřových škvarků |
| 1 ks | žloutku na potření |
| 60 g | másla |
| 50 g | moučkového cukru |
| 2 lžíce | mléka |
| 1 lžička | strouhané citronové kůry |
| 1/2 balíčku | prášku do pečiva |
| moučkový cukr na posypání | |
| Na náplň: | |
| 250 g | vlašských ořechů |
| 150 g | moučkového cukru |
| 1 lžička | citronové šťávy |
| 1 balíček | vanilkového cukru |
| 50 ml | rumu |
| 2 ks | vajec |
Postup:
1. Máslo necháme při pokojové teplotě změknout a škvarky umeleme na jemno 2. Prosátou polohrubou mouku promícháme s moučkovým cukrem a práškovým cukrem, přidáme změklé máslo, namleté škvarky, nastrouhanou citronovou kůru, mléko a vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut v chladu proležet
3. Na náplň vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem i vanilkovým cukrem do pěny, zlehka vmícháme připravený tuhý sníh z bílků a citronové šťávy, přidáme rum, na jemno umleté ořechy a vše dobře promícháme
4. Odpočinuté těsto rozválíme na tenký plát, potřeme ořechovou náplní a svineme do závinu, přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, stočíme do kola, okraje přitiskneme k sobě a potřeme rozšlehaným žloutkem
5. Dáme do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme dozlatova (asi 45 minut), pak necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
Ořechová náplň se často nahrazuje makovou náplní, nebo se pečou půl na půl.
Fotogalerie:
