Ořechová hvězda z kynutého těsta se skořicí a rumem

Kynuté těsto je základem našich tradičních tvarohových, makových a povidlových buchet, ale jeho využití je mnohem širší především díky jeho tvárnosti a všestrannosti v párování chutí. Těsto můžeme plnit jakoukoliv náplní a vždy budeme vědět, že se trefíme. Proto jsme pro vás jako vánoční dezert připravili recept, který se mezi ostatním vánočním pečivem bude vyjímat. Pojďme si připravit ořechovou hvězdu se skořicí a rumem.

Ingredience:

	Kynuté těsto:
250 g	hladké mouky
50 g	cukru krupice
10 g	droždí
125 ml	mléka
100 ml	oleje
2 ks	žloutky
	sůl
	Ořechová náplň:
250 g	vlašských ořechů
60 g	drcených piškotů
220 ml	mléka
5 lžic	třtinového cukru
2 lžíce	vanilkového cukru
	mletá skořice
	rum

Postup:

Kynuté těsto

1. Do vlažného mléka přidáme rozdrobené droždí, cukr a necháme vzejít kvásek.
2. Do vzešlého kvásku zamícháme olej, žloutky, smícháme s moukou, vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme vykynout.

Ořechová náplň

1. Mléko svaříme se všemi cukry, přidáme mleté ořechy, skořici a necháme vychladnout.
2. Poté přidáme drcené piškoty a podle chuti rum.

Hvězda postup

1. Vykynuté těsto rozdělíme na tři části, které vyválíme do kulaté placky a seřízneme dortovým kroužkem (budeme mít krásně kulatý tvar).
2. První rozválenou placku položíme na pečicí papír, potřeme polovinou ořechové náplně, přikryjeme další plackou, potřeme zbytkem náplně a přiklopíme poslední plackou. Znovu seřízneme dortovým ráfkem.
3. Doprostřed těsta položíme sklenici a těsto rozřízneme na 16 dílků. Každý cíp těsta několikrát otočíme, vždy jeden doprava, druhý doleva a špičky přilepíme k sobě.
4. Celou hvězdu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C cca 25 min. do zlatova.
5. Ještě horkou hvězdu potřeme rozpuštěným máslem s rumem.

Doporučení:

Při přípravě kynutého těsta se neobejdete bez droždí. U droždí se jedná o živé kvasinky, které pomocí cukru tvoří oxid uhličitý, jemuž vděčíme za to, že nám těsto krásně vyběhne. Při nákupu droždí byste měli dávat pozor na obal, aby nebyl porušený. Doma si pak zkontrolujte, že po rozbalení má droždí krémovou barvu a mělo by se také snadno drolit. Uchovávejte jej v lednici v teplotě do 8 °C, jen tak si zachová své vlastnosti. Na 1 kg mouky vám vystačí 42 g čerstvého droždí nebo 10 g sušeného.

Hvězdu použijte jako sladkou dekoraci na vánoční tabuli. Po večeři ji na stole rozkrájejte a podávejte jako sladkou tečku s kávou nebo horkou čokoládou.

Poznámka:

zdroj: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: