95 minut(y)
Náročnost 3
Zadní hovězí pečené, v celku s kořenovou zeleninou, podávané s omáčkou zahuštěnou smetanou.
Ingredience:
| 600 g | zadního hovězího |
| 50 g | másla |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | petržele |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | velké cibule |
| 1/4 ks | celeru |
| 1,5 dl | smetany |
| 1,5 dl | červeného vína |
| mletý pepř | |
| cukr | |
| ocet | |
| sůl |
Postup:
1. Oloupanou cibuli nakrájíme na menší kousky a zpěníme ji na rozehřátém másle
2. Mrkev, petržel a celer očistíme, nakrájíme na jemno a přidáme k cibuli, vše společně, za stálého míchání, orestujeme
3. Hovězí maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a vložíme ho, v celku, do hrnce se zeleninou
4. Podlijeme trochou vína a zakryté pečeme v předehřáté troubě na 200 °C téměř do změknutí masa, během pečení maso průběžně podléváme zbylým vínem a přeléváme vypečenou šťávou
5. Před koncem pečení maso odkryjeme a dopečeme doměkka
6. Upečené maso vyjmeme a uchováme v teple
7. Do omáčky vmícháme smetanu a dle chuti ji přisladíme a přikyselíme octem, pak ji propasírujeme přes sítko a znovu krátce povaříme, nezapomeneme ji dochutit pepřem a solí
8. Pečené maso nakrájené na plátky podáváme s houskovým knedlíkem podlité omáčkou.
