160 minut(y)
Náročnost 3
Prošpikované hovězí zadní, upečené v troubě spolu s divokým kořením a kořenovou zeleninou, servírované s omáčkou připravenou z výpeku.
Ingredience:
| 1 kg | hovězího masa zadního |
| 150 g | kořenové zeleniny (petržel, mrkev, celer) |
| 3 dcl | mléka |
| 1 dcl | smetany |
| 1/2 dcl | bílého vína |
| 1 ks | cibule |
| slanina na špikování | |
| divoké koření (tymián, nové koření, bobkový list, celý pepř) | |
| myslivecká bylinková směs | |
| vlažná voda | |
| ocet | |
| hladká mouka | |
| tuk | |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
1. Hovězí maso omyjeme, prošpikujeme slaninou a osolíme
2. Na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli orestujeme na tuku přímo v pekáči
3. Přidáme nasolené maso a ze všech stran ho také orestujeme, aby se nám zatáhlo a při pečení nepustilo šťávu
4. Pak maso podlijeme vlažnou vodou, zastříkneme octem a přidáme divoké koření
5. Přikryté poklicí pečeme v troubě předehřáté na 190 °C cca 2 hodiny (během pečení maso podléváme vlažnou vodou, maso obracíme a přeléváme výpekem)
6. Po dvou hodinách maso vyjmeme a uchováme ho v teple, šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zředíme vlažnou vodou, přidáme mléko a vaříme, za častého míchání, 30 minut
7. Během varu přidáme víno, dochutíme cukrem a převařeným octem, osolíme
8. Před koncem varu přidáme smetanu
9. Omáčku přecedíme přes cedník
10. Do hotové omáčky přidáme bylinkové koření (ingredience v koření musí být pokrájeny na jemno) a krátce povaříme.
Příprava bylinkové směsi viz. recept: Myslivecká “bylinková” směs.
Líbí se mi
7 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.