REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Odpalované těsto

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Základní recept na odpalované těsto.


Ingredience:
100 gmásla nebo rostlinného tuku
150 ghladké mouky
250 mlvody
4 ksvajec
špetka soli
tuk na vymazání plechu

Postup:

1. Do nádoby odměříme vodu, přidáme sůl, máslo (nebo rostlinný tuk) a přivedeme k varu
2. Jakmile se voda začne vařit, vsypeme hladkou mouku, ihned zmírníme teplotu a dobře mícháme, aby se neutvořily žmolky
3. Na velmi mírném ohni a za stálého míchání těsto krátce spařujeme
4. Správně spařené těsto poznáme podle toho, že se začne oddělovat ode dna i stěn nádoby, je pevné a lesklé
5. Spařené těsto přendáme do studené mísy, mícháme ho a propracováváme, až částečně prochladne
6. Do těsta postupně zapracujeme jedno vejce po druhém a každé s těstem dobře spojíme, než přidáme další
7. Hotové odpalované těsto musí být husté, hladké a lesklé
8. Plech vymažeme tukem nebo vyložíme pečícím papírem a zdobícím sáčkem na něj stříkáme tvary podle daného receptu
9. Plech vložíme do hodně vyhřáté trouby (200-220 °C)
10. Rychlým zahřátím se v těstě vytvoří pára, která pečivo nafoukne
11. Po dobu 7 minut nesmíme troubu otevírat, abychom neporušili nabývání těsta, jinak by pečivo bylo nízké a tvrdé
12. Po uplynutí této doby teplotu zmírníme a pečivo dopékáme zvolna, aby nezůstalo uvnitř vláčné
13. Když je povrch zbarven dozlatova, necháme těsto v pootevřené troubě ještě asi 10 minut dosušit.

Doporučení:

– Všechny suroviny na odpalované těsto musíme přesně odměřit, nikdy je nedáváme jen od oka.- Křehké odpalované těsto připravíme, když místo másla použijeme vepřové sádlo.- Mouku nasypeme do vroucí vody najednou, jinak by se mohly utvořit žmolky, které už těžko rozmícháme.- Spařené těsto dáme do studené mísy a až po prochladnutí přidáváme jedno vejce po druhém. V horkém těstě by vejce mohla zřídnout a těsto by nebylo hladké.- Vejce by měla mít pokojovou teplotu, jinak se s těstem budou špatně spojovat.- Na jednom plechu pečeme vždy stejně velké tvary, aby byly všechny rovnoměrně propečené.- Pečivo dobře nabude, když do trouby postavíme hrnek s vodou.- Pečivo rozkrojíme ještě horké, jinak se bude lámat. Plníme ho až po vychladnutí.- Odpalované těsto plněné krémem je výborné, ale naplněné pečivo nesmí dlouho stát, protože zvlhne a ztratí svou křehkost.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

7 důvodů proč pít MatchaTea

MatchaTea je hitem poslední doby. I když tradičně byl tento zelený nápoj součástí zenových buddhistických obřadů v Japonsku, dnes jej pijí lidé po celé Evropě. Ptáte se proč? Dáme vám hned 7 odpovědí.

číst dále ...

Víte, čím si sladíte život? Vyznejte se v cukrech a sladidlech

Mnoho z nás miluje sladké a „oslazuje si život“ s různými dobrotami. Cukry a sladidla nás lákají v mnoha svých podobách. Pokud patříte mezi sladkomilce a rádi byste se více dozvěděli, čímpak si život oslazujete, následující řádky vám pomohou lépe se v cukrech a sladidlech vyznat.

číst dále ...

Nemůžete se dočkat letní grilovačky? Buďte trendy a rozpalte to už teď

Lidé se u ohně scházeli odjakživa. Již v pravěku ženy hlídaly plápolající oheň, aby nevyhasl, dokud se muži nevrátili z lovu s pořádným úlovkem. Svou symboliku měl i v tzv. temném středověku, když se pálil oheň v den, kdy se na kopcích scházely čarodějnice s ďáblem, aby společně domluvili, jak škodit lidem. Dnes se u ohně setkáváme za účelem stmelování – ať už s kytarou, nebo špekáčkem, častěji pak u grilu s vyhlídkou na příjemnou zábavu a skvělé jídlo.

číst dále ...

Kapary, delikatesa, která obohatí salát, tapas nebo pomazánku

Kapary, zelené cosi, s nímž si mnoho lidí neví rady. Co to je? A kam se hodí? Kapary jsou nerozvinutá poupata kapary trnité, která roste nejčastěji ve Středomoří, ale také v Asii. Jedná se o keř, který roste v puklinách skal nebo zídek, a proto bývá mnohdy považován za plevel. Ale chyba lávky, kapary jsou vynikající přísada do nejrůznějších pokrmů.

číst dále ...

5 tipů jak dietně připravit kuřecí maso

Hledáte vhodné, chutné a přesto dietní způsoby na přípravu kuřecího masa? Vyzkoušejte osvědčených 5 tipů na jeho úpravu od Drůbežářského závodu Klatovy. „Fit vaření“ nemusí být jen o dušení masa, stačí se vyhnout zbytečnému tuku a oleji a máte vyhráno! Záleží především na dochucení a hře s kořením a bylinkami, to vše můžete sami ovlivnit!

číst dále ...

MatchaTea: Valentýnské recepty

Den svatého Valentýna je v Česku poměrně oblíbeným svátkem, a tak se okolo 14. února všechno kolem barví do růžových a červených odstínů. Už vás tyhle barvy nebaví? Zkuste na to letos jít jinak a vsaďte na zelenou s MatchaTea!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy