Novoroční čočka s opečenou klobásou, sázeným vejcem a opečenou cibulkou

Novoroční čočka je tradiční český pokrm, který podáváme v první den nového roku. Proč tomu tak je? Nový rok je spojován s novým začátkem a máme od něj tedy i velká očekávání. Mnozí z nás si dávají spoustu předsevzetí, jak se stát lepšími. A samozřejmě nesmí v takto slavnostní den chybět i tradice, jako je právě novoroční čočka.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
500 g	čočky
200 g	žluté cibule
100 g	mouky
200 ml	oleje
50 ml	octa
4 ks	klobásy
4 ks	vejce
	bobkový list
	voda
	pepř
	cukr
	sůl
	+ čerstvý chléb k podávání

Postup:

1. Tak 100 g cibule orestujeme na 100 ml oleje do zlatova, přidáme čočku, bobkový list, ocet, sůl, zalijeme vodou a vaříme do měkka.
2. Hotovou čočku dle potřeby zahustíme jíškou a dochutíme solí, cukrem a octem.
3. Zbytek cibule nakrájíme na tenká kolečka, obalíme v hladké mouce, usmažíme na zbytku oleje do zlatova a necháme okapat.
4. Klobásu nařízneme a opečeme do zlatova. Vyklepnutá vejce usmažíme na pánvi.

Doporučení:

Jedním z důvodů, proč se toto jídlo spojuje s Novým rokem, je jeho tvar, který připomíná minci. To symbolizuje bohatství a finanční úspěch v nadcházejícím roce. Další interpretace souvisí s čočkou jako plodinou, která se zaseje na podzim a sklízí na jaře. To značí kontinuitu a plodnost, což jsou vítané symboly pro začátek nového roku. Jestli to tak opravdu funguje, nemůžeme zaručit, ale za zkoušku nikdy nic nedáte. A s naším receptem budete mít jistotu, že si skvěle pochutnáte. Čočka, jakožto luštěnina, je totiž zvlášť bohatá na bílkoviny – má přirozeně nízký obsah tuku a kalorií, naopak vysoký obsah vlákniny, sacharidů a dalších základních živin.

Místo klobásy můžeme použít uzené maso. Uzenou krkovičku ohřejeme na páře nebo ji můžeme opéct na másle. K čočce s uzeným podáváme znojemské okurky. Okurky i maso vybírejte podle označení Klasa, BIO nebo Regionální potravina. Máte tak záruku špičkové kvality a chuti. Protože jak na Nový rok, tak po celý rok. Dobrou chuť.

Poznámka:

zdroj: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: