100 minut(y)
Náročnost 2
Bok z kůzlete naříznutý, osolený, naditý směsí z orestovaných drobů, nasekané petrželky, vajec, v mléce máčených rohlíků a koření, upečený v troubě doměkka, občas přelitý mlékem.
Ingredience:
| 500-600 g | bok z kůzlete v celku (bez kosti) |
| mléko | |
| olej | |
| sůl | |
| Na nádivku: | |
| 100 g | jater z kůzlete |
| 100 g | ledvinek |
| 1-2 lžíce | mléka |
| 2 lžíce | másla |
| 2 ks | vejce |
| 2 ks | den staré housky |
| 1 hrst | nasekané zelené petrželky |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Maso z kůzlete důkladně odblaníme, zbavíme veškerého tuku, v mase pak vytvoříme kapsu, osolíme z venku i zevnitř
2. Připravenou kapsu v mase naplníme nádivkou, zajistíme jehlami nebo zašijeme potravinářskou nití
3. Vložíme na plech vymazaný olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C doměkka, během pečení občas pokrm poléváme mlékem
4. Upečený bok vyndáme z trouby, odstraníme jehly nebo provázek, nakrájíme na silnější plátky a můžeme podávat například s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.
Příprava nádivky:
1. Na másle zprudka orestujeme na kostičky nakrájená játra a ledvinky
2. Přidáme housku namočenou v mléce a po chvíli vymačkanou, vejce, nasekanou zelenou petrželku, směs osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Přebývající nádivku můžeme upéci společně s masem, položíme ji vedle naditého masa a upečeme společně s kapsou.
