120 minut(y) + 24 hodin marinování
Náročnost 2
Marinované kostky srnčího plecka podušené na cibulovém základě spolu se zeleninou a kořením zalité vývarem, guláš ke konci dochucený rajským protlakem a kořením, zahuštěný je nastrouhaný chlebem.
Ingredience:
| 750 -1000 g | srnčího plecka |
| 200 g | naložených hříbků |
| 1 l | zvěřinové vývaru (lze nahradit hovězím) |
| 2 dl | červeného vína |
| 2 ks | kyselé okurky |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | petržel |
| 2 lžíce | tvrdého strouhaného chleba |
| 1 lžíce | rajského protlaku |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| jalovčinky | |
| celý pepř | |
| tymián | |
| sádlo | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Maso nakrájíme na kostky, posypeme tymiánem, přidáme jalovčinky, bobkový list, zalijeme vínem, necháme 24 hodin v lednici marinovat.
- Druhý den maso vyjmeme z marinády, opláchneme, necháme okapat.
- Na sádle zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou mrkev, petržel, krátce podusíme. Vložíme kostky srnčího masa, divoké koření, osolíme, okmínujeme, opečeme ze všech stran, podlijeme vývarem, dusíme na mírném plameni do měkka.
- Vyjmeme divoké koření, ochutíme, rajským protlakem, pepřem solí, zahustíme strouhaným chlebem.
- Nakonec do guláše vložíme propláchnuté naložené hříbky a nasekané okurky.
Podáváme například se špekovým knedlíkem.
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Fotogalerie:
