Myslivecký guláš

Zvěřinový guláš z jelena, srnce, divočáka nebo zajíce, případně ze směsi těchto mas.

Ingredience:

600 g	zvěřiny bez kosti (jelen, srnec, divočák, zajíc)
60 g	slaniny
6-7 ks	středně velkých hříbků
2-3 ks	menší cibule
2 ks	stroužky česneku
2 lžíce	rajčatového protlaku
2 lžíce	hladké mouky
	mletá sladká paprika
	myslivecké bylinkové koření
	majoránka
	mletý černý pepř
	kmín
	sůl
	vývar dle potřeby

Postup:

1. Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a tu orestujeme dozlatova
2. Potom přidáme a zpěníme červenou papriku, vmícháme rajčatový protlak a na kostky nakrájené maso ze zvěřiny
3. Okořeníme pepřem, kmínem a solí a dusíme za občasného podlévání vodou, až je maso napůl měkké, potom guláš vydusíme do tuku
4. Zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou nebo raději vývarem, rozmícháme a dusíme doměkka
5. Před dokončením přidáme pokrájené hříbky, bylinkovou směs (jemně pokrájenou) utřený česnek a majoránku.

Doporučení:

Jako přílohu podáváme houskový knedlík nebo čerstvý chléb.Tento recept lze připravit i z masa hovězího (hovězí přední).

Poznámka:

Příprava bylinkové směsi viz. recept: Myslivecká bylinková směs.