100 minut(y)
Náročnost 2
V troubě vypečné kousky libovějšího bůčku servírované se zelím z kedluben a knedlíky nebo vařenými brambory, úžasná variace na klasické “echt” české jídlo.
Ingredience:
| Na vrabce: | |
| 500 g | libového bůčku bez kosti |
| 2 lžíce | sádla |
| 2 lžičky | drceného kmínu |
| 5 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | cibule |
| voda na podlévání | |
| sůl | |
| Na zelí: | |
| 2 ks | větší kedlubny |
| 1 ks | cibule |
| 50 g | uzeného špeku |
| ocet a cukr dle chuti | |
| sůl | |
| 1 lžíce hladké mouky + trošku smetany (vody) na zátřepku |
Postup:
1. Maso nakrájíme na větší kostky, vetřeme do nich utřený česnek, sůl a kmín
2. Do pekáčku dáme sádlo, cibuli nakrájenou na kostičky, podlejeme trochou vody a přiklopené dáme do trouby
3. Pečeme na 200 °C cca 1 hodinu, podléváme a otáčíme, pak odklopíme a další 30 minut necháme dojít na barvu, dle potřeby podléváme a otáčíme.
Příprava zelí: 1. Špek nakrájíme na kostičky a necháme vyškvařit
2. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova
3. Přidáme kedlubnu nahrubo nastrouhanou na slzičkovém struhadle, podlejeme trochou vody, osolíme, přidáme ocet a cukr dle chuti, dusíme doměkka
4. Nakonec přidáme zátřepku, ještě chvilku provaříme.
Zátřepka je vlastně jíška z mouky a smetany. Ve sladké nebo kysané smetaně rozmíchaná hladká mouka.Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Předchozí
Moravský vrabec, dušené červené hlávkové zelí, karlovarský knedlík
Moravský vrabec, dušené červené hlávkové zelí, karlovarský knedlík
Další
Moravský vrabec, zelí, bramborový knedlík
Moravský vrabec, zelí, bramborový knedlík
Fotogalerie:
