30 minut(y) + doba marinování
Náročnost 2
Recept podle šéfkuchaře Jan Punčocháře na marinovaného sivena servírovaného spolu se studenou zeleninovou polévkou.
Ingredience:
| Na 4 porce potřebujete: | |
| 400 g | filet sivena |
| 500 g | vodního melounu |
| 300 g | soli |
| 150 g | cukru |
| 100 g | sušených rajčat |
| 80 g | černých oliv |
| 30 g | cukru krupice |
| 20 g | semínek fenyklu |
| 2 ks | citronu |
| Na studenou polévku potřebujete: | |
| 800 g | salátové okurky |
| 200 g | loupaných krájených rajčat (může být konzerva) |
| 200 g | zelené papriky100 ml |
| 100 ml | olivového oleje |
| 10 ml | červeného vinného octa |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | plátky veky |
| 1 ks | menší cibule |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Filet sivena očistěte a vykostěte
- Sůl, cukr, citronovou kůru a šťávu smíchejte, přidejte rozmixovaná semínka fenyklu a rybu důkladně zasypte připravenou směsí, nechte 2 hodiny marinovat, poté filet opláchněte pod studenou vodou a osušte
- Meloun očistěte, nakrájejte na kousky, zakápněte citronem a přidejte cukr, dejte do uzavíratelného pytlíku a nechte v lednici 1 hodinu marinovat
- Zeleninu nakrájejte na kousky, přidejte rajčata, osolte a zalijte octem, marinujte zhruba 2 hodiny a poté vše rozmixujte, zahustěte vekou a znovu rozmixujte v hladkou polévku
- Filet sivena nakrájejte na plátky či menší kostičky a vložte do talíře, přidejte meloun, položte na něj sušená rajčata, olivy a důkladně zalijte polévkou.
Tip na drink: Gordon´s Premium pink gin & Fentimans tonik & jahody nebo maliny. Recept k článku: Gin a chuťovky. Užijte si s přáteli stylový Aperitivo moment
Poznámka:Na fotografiích degustační porce.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.