50 minut(y) + 2 hodiny marinování
Náročnost 3
Marinovaná prsa z kachny, opečená na oleji a pak podušená, servírovaná spolu s cukrovou mrkví a sýrovou omáčkou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 2 ks | kachní prsa o váze cca 300 g |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 250 ml | drůbežího vývaru |
| 200 g | lučiny |
| 4 lžíce | citrónové šťávy |
| 4 lžíce | olivového oleje |
| 3 lžíce | nasekané zelené petrželky |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžička | cukru |
| 1 svazek | menších mrkví |
| petržel | |
| pepř | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Maso omyjeme a důkladně osušíme
2. Oloupeme česnek a nasekáme nadrobno, pak ho smícháme s citrónovou šťávou, 2 lžícemi oleje a 1 lžící nasekané petrželky
3. Marinádou maso potřeme, uložíme do lednice a 2 hodiny marinujeme
4. Na rozpáleném oleji marinovaná prsa po obou stranách opečeme, mírně podlijeme vývarem nebo vodou, přikryjeme poklicí a zvolna asi 20 minut dusíme, maso vyjmeme a uchováme v teple
5. Oloupanou mrkev omyjeme (mrkvím můžeme nechat kousek zelené natě na ozdobu), přelijeme mírně osolenou vodou a 5 minut povaříme
6. Na másle necháme zkaramelizovat cukr, ten pak smícháme s povařenou, okapanou mrkví
7. Do pánve s výpekem z masa přilijeme vývar a zbylou marinádu, omáčku přivedeme k a varu a rozpustíme v ní lučinu, promícháme i s jemně nasekanou petrželkou a krátce prohřejeme
8. Maso nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře, podlijeme připravenou omáčkou, zdobíme snítky petrželky.
Jako přílohu podáváme různé druhy těstovin.
Fotogalerie:
