Mandlový krém

Jedna z variant základního krému obohacená o nastrouhané mandle.

Ingredience:

1/8 l	mléka
125 g	másla nebo rostlinného tuku
140 g	moučkového cukru
50 g	spařených, oloupaných a jemně nastrouhaných mandlí
1 lžíce	polohrubé mouky
1 bal.	vanilkového cukru

Postup:

1. Nejdříve mléko s rozmíchanou moukou nebo škrobovou moučkou na mírném ohni za stálého míchání přivedeme do varu
2. Povaříme asi 2 minuty, odstavíme a hustou kaši necháme za občasného zamíchání při pokojové teplotě vychladnout
3. Mezitím dáme do misky změklé máslo (tuk) a utřeme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny
4. Po lžičkách do něj za stálého tření vmícháme vychladlou kaši (na lepší našlehání krému můžeme použít elektrický šlehač, který nám usnadní práci)
5. Do krému vmícháme asi 50g spařených, oloupaných a jemně nastrouhaných mandlí.

Doporučení:

– Všechny suroviny, které používáme k přípravě krémů musí mít pokojovou teplotu. Příliš tuhé máslo by se špatně šlehalo, měkčí by se roztékalo.- Žloutek i další tekuté přísady do utřené pěny z másla a cukru přidáváme po velmi malém množství a vždy dobře utřeme. Také pudink, kaši, ovoce, oříšky zamícháme postupně po lžičkách, jinak by se krém srazil.- Srazí-li se krém, dáme misku s krémem nad hrnec s vroucí vodou, nahřejeme a když začne máslo řídnout odstavíme. Znovu umícháme do pěny. Můžeme také postupovat tak, že kousek másla utřeme s cukrem a po malých částech přidáváme sražený krém.- Krémem plníme moučníky, až když jsou úplně vychladlé, jinak se krém rozteče.- Chceme-li moučník potřený krémem polít polevou, necháme ho nejprve ztuhnout v chladničce.

Poznámka:

– Krémy do moučníků a pečiva zlepšují vzhled, ale i chuť moučníků.